7 ноября 2025 года в ГКУ «Ставропольвиноградплодопром» прошла увлекательная экскурсия о прошлом и будущем ставропольского виноградарства и виноделия. Виноградарство и виноделие Ставрополья известно еще со времен Хазарского каганата. Принеся на эти земли черенки винограда, в VII – X веках хазарские племена развили на этой территории виноградные лозы, которые в дальнейшем росли, а страна стала «плодородна и тучна», и состоять она стала «из виноградников, садов и парков…».

Со временем менялись и народы, населявшие территорию Ставрополья. В XII веке на эти земли пришли половцы, а с XIII – XV веков осваивать виноградники продолжили золотоордынцы. Основав древний город Маджар, они на долгие века заложили на землях долины реки Кумы выращивание винограда, которое в дальнейшем, уже в XVIII веке, продолжили известные помещики – генерал И.Д. Савельев, генерал-прокурор П.М. Скаржинский, известный шелкозаводчик Алексей Федорович Ребров. Высокую оценку ставропольскому вину дала и Екатерина II – она не смогла отличить ставропольское вино от бургундского из Франции.

Познакомились присутствующие и с интересными фактами из истории ставропольских предприятий – имением «Темпельгоф» (от немецкого «Божья усадьба»), на котором управляющим работал родственник писателя Н.В. Гоголя – профессор Г.И. Гоголь-Яновский, занявшийся производством коньяков на территории усадьбы.

История ставропольского вина, продолжившаяся и в XX веке, знаменита своими людьми – профессором Н.М.Павленко, ставшим президентом Международной организации виноградарей и виноделов, Я.И.Потапенко, открывшим для Ставрополья укрывные сорта винограда, Х.П. Апазиди, создавшим первое марочное вино «Сильванер Бештау» в 1944 году.

Кроме людей, обширный пласт музейной экспозиции занимает история вещей. Причудливые кувшины из музейной коллекции – предмет отдельной гордости. Они в музее разные: из стекла, глины и других материалов, но их объединяет одно – служение винограду и вину Ставрополья. Быт кавказского винодела, иллюстрирующий жизнь и деятельность местных винных дел мастеров, дополняется одеждой местных рабочих – знаменитых казаков-некрасовцев. Прибывшие в сентябре 1962 года на пароходе «Грузия» на территорию Ставрополья, они принесли и сохранили те традиции, которые у них были. А прикоснуться к традициям ставропольского виноделия ближе позволила дегустация лучших ставропольских вин, которую провели сотрудники ГКУ «Ставропольвиноградплодопром» после осмотра музейной экспозиции.

Сохраняет давние традиции и современное виноделие и виноградарство Ставрополья. Сейчас на территории Ставрополья 28 виноделен, 10 – имеют лицензию, но они сохраняют память о тех давних временах, когда здесь, как и сейчас, был виноградовинодельческий ренессанс!

Телефон для записи на экскурсию: Жердев Александр, +89886010871.

Адрес проведения: г. Ставрополь, ул. Шпаковская, 76/6.

Компания «Нильсен» провела опрос среди населения Российской Федерации об их предпочтениях. По признанию половины россиян, они пьют вино без особого повода – во время просмотра кино или просто за едой вечером.

Самым популярным у россиян оказалось тихое вино – его стоимость составляет 801 рубль за бутылку. Такие выводы следуют из исследования винных предпочтений жителей России, которое провела компания «Нильсен», опросив более 1000 респондентов 18-65 лет из городов с населением свыше 1 млн человек по квотам, репрезентативным структуре населения.

Согласно главному выводу исследования – отечественные вина пьют почти половина россиян. 45% опрошенных утверждают, что пьют именно их. За ними с большим отрывом идут вина «Древнего Света» (Грузия, Армения, Ливан, Израиль, Греция, Азербайджан, Кипр) – их чаще всего покупают 17% опрошенных, а также Старого Света (Западная и Центральная Европа) – 15%. Вина экзотических винных стран, таких, как Бразилия, Китай, Индия – пьют не более 1% населения.

По мнению генерального директора сети винотек «Фанагория» Татьяны Барышниковой, опрос показывает реальный рыночный тренд – смещение интересов россиян наблюдаются в сторону отечественных вин. «По нашим оценкам, около половины покупателей выбирают продукцию российских хозяйств. Это отражает и рост доверия к качеству, и изменения в потребительских привычках. При этом импортные вина сохраняют устойчивый спрос в премиальном сегменте», - объясняет эксперт.

По замечанию исполнительного директора виноторговой компании Fort Александра Липилина, фактическая доля российского вина в продажах составляет сегодня 55-60% - это больше, чем доля россиян, которые в ходе опроса заявили о том, что отдают предпочтение отечественной продукции. Эксперт говорит о том, что фактическая доля российского вина в продажах составила сегодня 55-60% - больше, чем доля россиян, которые в ходе опроса заявили о том, что отдают предпочтение отечественной продукции. Около 10-15% покупают тихие вина скорее по необходимости, чем по собственному выбору, - говорит эксперт, - Тем не менее, показатель в 45% - это люди, которые делают выбор в пользу российских вин осознанно, можно считать вполне достоверным и отражающим реальное положение дел». Липилин в группе стран «Древнего Сета» особенно выделяет Грузию: сегодня россияне выпивают около 80% всего объёма вин, производимых в этой стране.

Жители Санкт-Петербурга меньше предпочитают российские вина, их выбирают только 35 % петербуржцев. В Москве доля любителей российских вин ниже общероссийских показателей – 42%.

При этом типичный покупатель российского вина выглядит так: 52% - это мужчины, 38% - женщины. Основной возраст респондентов – 45-51 год. Потребитель зарубежного вина – это, в основном, женщина 18-24 лет. При этом, россияне покупали вино в алкомаркетах (48%) и обычных продуктовых магазинах (29%), в то время как в винных бутиках закупаются 10% опрошенных.

Какое же вино предпочитают россияне? С точки зрения цвета, самым популярным у российских покупателей оказалось красное вино – его предпочитают 61% опрошенных. Однако Санкт-Петербург стал исключением из правил – там любителей белого вина гораздо больше, чем красного: 47% против 46%. Экзотика – это розовые и оранжевые вина. На них выбор падает только в 5% и 1% покупателей.

Отметить следует и тот факт, что в Петербурге белое вино лидирует – в отличие от других регионов. Как говорит эксперт, Петербург – это город рислинга. 5-10 лет назад в Москве рислинг в винных картах по бокалам был в диковинку и только начинал свое «победное шествие», то в Петербурге он уже был в моде и присутствовал практически в каждом заведении, имевшем амбиции в сфере вина. Как говорит Александр Липилин, сегодняшние результаты – это следствие длительной работы и сложившейся культуры потребления.

В опросе участвовали такие виноторговые компании, как Fort, AST, Luding Group. Они свидетельствуют о росте продаж белых вин. «Для нас особенно заметен рост интерса к белым винам, их доля в потреблении стабильно увеличивается из года в год, как в России, так и во всём мире. Это закономерные этапы развития винной культуры: белые вина ценят за лёгкость, яркость и гастрономичность. Как отметил директор по маркетингу компании AST Александр Мингалиев, структура производства в России пока остаётся сосредоточенной на красных сортах, что во многом связано с климатической и исторической особенностями. По мнению Татьяны Барышниковой, на результаты опроса влияют и сезонные факторы: весной и летом покупатели предпочитают белые вина, а осенью и зимой – продажи красных вин.

Первое место по популярности занимает полусладкое – его назвали любимым 40% опрошенных. Вторая строчка – это сухое вино (30%), которое чаще предпочитают жители Москвы (35%) и респонденты старше 45 лет (38%). А вот молодое поколение значимо чаще выбирают сладкие вина: так ответили 9% зумеров против 1% в группе 55-65 лет. Молодежь только начинает свой путь в мире вина. Как правило, знакомство с алкоголем начинается с пива, коктейлей или чего-то еще сладкого. Поэтому первое, что молодые люди пробуют – это сладкие коктейли, а затем и сладкие вина. Со временем, с накоплением опыта и развитием вкуса, они постепенно переходят к сухим винам. Именно такое мнение высказывает Александр Липилин.

Интересное мнение выдвигает и руководитель по развитию премиального винного портфеля Luding Group Владимир Косенко. Он говорит, что вкусовые предпочтения россиян изменяются вследствие увеличения доли сухих вин в потреблении.

По каким же поводам россияне любят пить вино? «Нильсен» провел опрос среди россиян и по поводу того, в каких ситуациях россияне предпочитают пить тихое вино. Среди самых популярных вариантов – расслабление среди рабочего дня (57%), просмотр фильмов (57%), с обычным приёмом пищи (54%). Торжественные случаи оказались менее популярными: свидание – 44%, вечеринка – 39%, личный праздник (29%). «Важным выводом, который указывает на постепенное изменение культуры потребления, является тот факт, что среди всех указанных ситуаций наиболее частые, по заявлениям респондентов, не знаковые события, а более рутинные ритуалы», — пишут авторы исследования.

Вице-президент Ассоциации экспертов рынка ретейла Александр Ставцев считает, что вино перестало быть напитком для больших застолий, требующим обязательного гастрономического сопровождения, белой скатерти и хрустального фужера. Он отмечает, что все стало проще, пришел, налил бокал, выпил под снеки какие-то или фильм. Такое потребление стимулирует рост продаж белого вина. Владимир Косенко отмечает, что вино становится всё более обыденным – его покупают не к праздничному столу, а потому, что это удобно и вкусно: в данном случае человек выдыхает, приходит домой включает сериал и открывает вино.

Еще одна причина меняющейся культуры потребления – рост осведомлённости в области трендов в категории тихих вин. Например, более трети покупателей как показало исследование «Нильсен», видели в продаже или пробовали безалкогольные вина (37%), вина для конкретных блюд (34 %), вина с низким содержанием алкоголя (33 %). Четверть опрошенных заявила, что изучала локальные продукты, или QR-коды, позволяющие узнать историю напитка. 10% жителей городов-миллионников отметили своё знакомство с биодинамическими винами, оранжевыми винами и амфорными винами.

В завершение статьи хотелось бы отметить мнение энолога-шампаниста Olymp Winery и «Усадьбы Белогорье», который считает, что подобные показатели свидетельствуют о глобальной смене трендов потребления в России. «Вино — это не про алкоголь. Это про эмоции, настроение, историю, которую «рассказывает» напиток, традиции. Это культура, — говорит винодел. — Когда ты не берешь первую попавшуюся бутылку, а внимательно изучаешь этикетку, кто и как это вино сделал, какое гастрономическое сопровождение подойдет к этому напитку, какому поводу будет соответствовать — именно в этот момент начинается то самое «осознанное потребление», о котором мы все время говорим. Пора сказать себе, что тот образ русского человека с неизменной бутылкой водки — это уже давно не про нас».

Источник: https://www.rbc.ru/wine/news/6905a7c39a794796b0dee5b4?from=wine_main_2.

Как профессионал винодельческой отрасли, Юрий Валентинович пользуется уважением и заслуженным авторитетом среди коллег. В виноградарстве и виноделии он состоит более 40 лет, из них 29 – на производстве.

Биография этого человека – пример яркого служения идее и верности своему делу.

Зимой 1968 года, отслужив армию в ПВО Тбилиси, Юрий Валентинович вернулся домой в город Благодарный. Устроился на работу в газпром слесарем. Тяжелая физическая работа подтолкнула на принятие решения о получении образования. Поступил в территориально ближайший от дома Прасковейский техникум виноградарства и виноделия на отделение - «технология виноделия». Учился очно, во время учебы проходил практику в Молдавской республике, которая тогда считалась законодательницей виноделия. Получил там хорошие знания.  В 1986 году окончил Ставропольский ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственный институт по специальности «Экономика и организация сельского хозяйства». За всю трудовую деятельность работал всего на трех предприятиях. После окончания техникума, в 1972 году устроился работать инженером-технологом в винсовхоз «ХХIII партсъезда» Благодарненского района. Пройдя все производственные ступени, в 1996 году на общем собрании был избран исполнительным директором в уже переименованное хозяйство ЗАО «Шишкинское». С 1999 года работал заместителем председателя по коммерции в СПК САК «Большевик» Благодарненского района. В 2000 году переведен в ГК Концерн "Ставропольвиноградплодопром" на должность заместителя генерального директора по промышленности, когда в 2004 году прошла реорганизация концерна в ГУ «Ставропольвиноградплодопром», когда Юрий Валентинович был переведен на должность главного винодела. В 2010 году назначен заместителем директора ГКУ «Ставропольвиноградплодопром». В декабре 2014 года Юрий Валентинович ушел на заслуженный отдых.

Как истинный гурман и знаток хороших вин, Юрий Валентинович всегда сможет отличить и выделить среди всех «напитков богов» тот, который станет жемчужиной Вашей коллекции. Благодаря его знаниям и ценному накопленному опыту, который он вложил в развитие тех предприятий, где он трудился, вино и виноград в них продолжают процветать, развиваться и совершенствоваться.

От всего коллектива «ГКУ Ставропольвиноградплодопром» поздравляем Юрия Валентиновича с днём рождения, и желаем ему всегда светить своим светом виноградарям и виноделам, находящимся в начале своего пути, а жизнь пусть приносит только хорошие вести, наполненные теплом, душевностью и той магической силой, которую имеет виноградарство и виноделие Ставрополья!

Поздравляем садоводов, виноградарей и виноделов Ставропольского края с Днем народного единства! В День народного единства желаем всем представителям виноградарства, виноделия и садоводства Ставрополья всегда быть сплочёнными в любых начинаниях, пусть удача сопутствует Вам в тех трудовых подвигах, которые Вы совершаете каждый день на благо сельскохозяйственной отрасли Ставропольского края! Закладывая основы для качественного урожая сегодня, Вы с успехом выполняете свою главную обязанность – обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации в будущем! 

28 октября на Винной ассамблее в отеле «Метрополь» были обнародованы результаты рейтинга российских вин от Top100Wines.ru. Эти результаты подтверждают качественный рост отечественного виноделия, нарастание конкуренции среди производителей и готовность потребителей платить больше за лучшие вина.

Пик популярности, согласно результатам конкурса, вновь занимают игристые вина. Это второй год подряд, когда они одерживают победу в опросе. По итогам сезона Вином Года стало классическое игристое «Брют д’Ор Рислинг» урожая 2021 года от одного из крупнейших российских хозяйств — Абрау-Дюрсо. Слепая финальная дегустация дала этому брюту высокую оценку в 95 баллов из 100 возможных.

Производственно-аграрное объединение «Массандра», согласно результатам рейтинга, получило статус винодельни года. Флагман российского виноделия, ставший легендой, в жестких условиях технического переоснащения и обновления виноградников сохраняет традиционное лидерство в категориях ликерных вин, при этом он умудряется создавать интересные сухие вина, которые будут конкурентоспособны по качеству и цене. Результат многочисленных стараний - лучшее крепленое вино рейтинга – массандровский «Кокур Десертный Сурож» 2019 года, а сухое «Шардоне» 2024 года уверенно вошло в первую сотню.

Стоит отметить, что в число лидеров рейтинга часто попадают как крупномасштабные, так и бутиковые предприятия. Так, лучшим красным вином в этом году стала «Точка. Саперави» 2018 года от «Фанагории», а лучшим белым – «Рислинг» 2003 года от «Имения Сикоры», а лучшим розовым – Katya 2024 от семейной винодельни «Бельмас». «Восходящей звездой» признан   молодой и амбициозный проект – винодельня «Аранчи». Более подробный список победителей можно посмотреть по ссылке: https://top100wines.ru/2025.

Есть в рейтинге и специальная награда – «Золотой Дионис».  Её получают винодельни, которые за всё время своего участия в рейтинге в совокупности набирали 12 и более мест в первой сотне рейтинга за все годы участия. Таким образом «Золотой Дионис» является символом вневременной стабильности на рынке. Право быть в числе «голубых фишек» подтверждали многие ветераны отрасли: «Солнечная Долина», Агрофирма «Золотая Балка», ПАО «Массандра».

В этом сезоне экспертный совет, возглавляемый бессменным членом-корреспондентом ран, заместителем директора по научной работе ВНИИ виноделия РАН Александр Панасюк, в этом сезоне продегустировал 725 российских вин – как заявленных производителями, так и номинированных членами совета. По сравнению с первым сезоном количество образцов увеличилось более чем в два раза.

Для сравнения: в 2021 году в первом сезоне Top100Wines участвовали вина от 62 хозяйств и независимых брендов, то в 2025 году число производителей, представленных в рейтинге, выросло до 109. Это -  свидетельство репрезентативности рейтинга, в котором отражен весь качественный спектр национального виноделия. Показательно, что проходной балл для выхода вина в топовую сотню в пятом сезоне был повышен с 90 до 91. При этом совокупная розничная цена вин, входящих в Top100 российского виноделия, за год выросла на 18% — больше чем в два раза обогнав темпы инфляции.

Источник: Forbes: https://www.forbes.ru/wines/548769-nazvana-pervaa-sotna-rossijskogo-vinodelia-po-versii-rejtinga-top100wines-ru?ysclid=mhblywphf3819058337.

Чтобы быть в курсе всех событий виноградовинодельческой отрасли, подписывайтесь на наши социальные сети и на Rutube-канал:

Сайт: http://www.stavvinprom.com.

Telegram: t.me/vino25977.

VK: https://vk.com/stavvino.

OK: https://ok.ru/group/70000003348676.

Rutube: https://rutube.ru/channel/37865714/. 

28 октября 2025 года в министерстве сельского хозяйства Ставропольского края в режиме ВКС под председательством первого заместителя министра сельского хозяйства Е.А. Тамбовцевой прошло совещание, посвящённое особенностям оказания государственной поддержки на стимулирование развития виноградарства и виноделия в 2025 году.

Главными вопросами для обсуждения стали текущее состояние отрасли виноградарства и виноделия Ставрополья, условия и требования предоставления государственной поддержки в сфере виноградарства и виноделия в 2025 году, а также выделение субсидий на закладку винограда.

Активное развитие сегодня получает как на территории Ставрополья, так и в России импортозамещение виноградовинодельческой техники. С докладом на эту тему выступила директор ООО ТД «Агроспецмаш» Н.А. Кесян. Она отметила, что российские аналоги агрегатов для работы в виноградниках способны обеспечить эффективную механизацию и бережливое производство в поле, садах и на винограде.

Основными участниками совещания стали виноградари и виноделы из 12 муниципальных округов и 2 городов Ставропольского края.

В конце совещания участники задали вопросы по интересующим их темам государственной поддержки отрасли.

Чтобы быть в курсе всех событий виноградовинодельческой отрасли, подписывайтесь на наши социальные сети и на Rutube-канал:

Сайт: http://www.stavvinprom.com.

Telegram: t.me/vino25977.

VK: https://vk.com/stavvino.

OK: https://ok.ru/group/70000003348676.

Rutube: https://rutube.ru/channel/37865714/. 

28 октября 2025 года в 11 часов в Министерстве сельского хозяйства Ставропольского края состоится совещание в режиме видео-конференц-связи под председательством первого заместителя министра сельского хозяйства СК Елены Алексеевны Тамбовцевой для обсуждения вопроса предоставления государственной поддержки в 2025 году на стимулирование развития краевого виноградарства и виноделия.

Ссылка на подключение к ВКС: https://saas.vkurse.ru/id/910710638.

Приглашаем руководителей и специалистов ставропольских виноградовинодельческих хозяйств принять участие в совещании!

Глава Курчатовского института Михаил Ковальчук заявил об обсуждении между Национальным исследовательским центром и российскими производителями вина возможности создания специальных питомников для выращивания отечественных автохтонных сортов винограда.

Во вторник в пресс-центре медиагруппы «Россия сегодня» на презентации программы четвертого Российского винодельческого Форума, который пройдет 12-13 ноября 2025 года в Москве, Михаил Ковальчук отметил, что «Очень важная вещь – автохтонные сорта. И сейчас мы уделяем особое внимание их изучению, продвижению и вместе с крупными производителями обсуждаем возможность развития и создания масштабных питомников».

«Автохтонный» означает виноградный сорт, который является результатом природного скрещивания или мутаций в определенной винодельческой зоне и выращивается только там.

Причина большого интереса к винам из автохтонных сортов объясняется М. Ковальчуком тем, что каждый из автохтонных сортов естественным образом адаптирован к условиям произрастания в конкретном месте. В качестве примера президент Курчатовского института привел российских автохтонный сорт винограда «Красностоп Золотовский». Из него в России делают «великолепное вино, которое стоит в ряду великих вин». По его словам, производство вина из автохтонных сортов винограда – «это новый вид нашего виноделия».

Руководитель Курчатовского института выражает уверенность, что научная основа исследований непременно поможет освоить новый вид виноделия.

Президент РФ Владимир Путин в 2004 году подписал указ об образовании Национального центра генетических ресурсов автохтонного винограда на базе Курчатовского института. В задачи Центра входит формирование и пополнение национального каталога особо ценных образцов автохтонных сортов винограда, осуществление их поиска, ведение баз данных таких сортов, создание инфраструктуры, в том числе криобанка и центра хранения и обработки информации о генетических ресурсах автохтонных сортов винограда.

С целью исполнения Федеральной научно-технической программы развития генетических исследований на базе НИЦ «Курчатовский институт» был создан Курчатовский геномный центр (КГЦ). Этот исследовательский центр объединяет возможности нескольких крупных научных организаций. В эту структуру входит и лаборатория генетических технологий виноградарства и виноделия.

В сферу научных интересов учёных Курчатовского института входят системные исследования в области генетики российского винограда, проект по созданию геномно-географического атласа сортов винограда России, в котором будет дано биологическое и историческое описание имеющихся сортов, их винодельческий потенциал и генетический паспорт, практические исследования, связанные с подбором штаммов дрожжей, оптимально подходящих к тому или иному сорту винограда, выросшему в определенном терруаре. Данные исследования необходимы для обеспечения технологического суверенитета России в области виноделия.

Дополнительной сферой деятельности Курчатовского института являются исследования по химии вина, куда входит хроматографический анализ для проверки подлинности вин и понимания особенностей работы тех или иных дрожжей с различными сортами. Проводятся также и почвенно-климатические анализы для описания терруаров России – это поможет оптимально выбрать сорт под тот или иной виноградник, а также агротехнологии для него. Такие исследования могут быть в перспективе направлены и на другие области сельского хозяйства.

Источник: РИА НОВОСТИ: https://ria.ru/20251014/vinograd-2048198260.html?ysclid=mh8xm4rbpg606466986.

24 октября 2025 года отмечается Всемирный день шампанского. В честь этого праздника – представляем небольшую статью на тему о бокалах для шампанского.

Еще сто лет назад игристые вина были привилегией богачам. Сейчас шампанское доступно всем, но мы по-прежнему ассоциируем его с праздником, романтикой, успехом. Шипучий напиток принято подавать в особых бокалах, подчеркивающих его красоту, вкус и аромат. Давайте выясним, какая посуда больше подходит для подачи праздничного вина!

Виды бокалов

Главная особенность шампанского – пузырьки углекислого газа, создающие необычные визуальные и вкусовые эффекты. Это отправная точка для размышлений о выборе фужера. Первое удовольствие от еды и питья дает обоняние. Пузырьки газа переносят летучие молекулы ароматических веществ, раскрывая букет вина.

Не менее важную роль они играют во вкусовом аспекте. Чем больше шипучести, тем сильнее ощущается свежесть. Правильно выбранный фужер способствует выходу пузырьков и, следовательно, подчеркивает вкус и аромат напитка.

По форме

Есть две причины, по которым шампанское в специальном бокале ощущается вкуснее. Во-первых, сосуд правильной формы сохраняет шипучесть вина, поэтому во рту сохраняется игристый привкус. Горловина направляет ароматические вещества непосредственно к носу, позволяя насладиться букетом.

Вторая причина – психологическая. Элемент восторга, возникающий при подаче шампанского в изящном бокале, улучшает восприятие вкуса.

Различают три типа сосудов для игристых вин:

креманка;

флют;

тюльпан.

У каждого из них есть свои поклонники и противники, достоинства и недостатки.

Креманка («блюдце», шале, чаша, флер)

Сцены роскошного отдыха в голливудских фильмах непременно демонстрируют шампанское в сосудах, похожих на креманки для десерта. Это легендарное «шале» – фужер с широкой плоской чашей и высокой ножкой. Легенда утверждает, что этот изящный предмет был создан для французской королевы Марии-Антуанетты по форме ее груди. Изделие предназначалось для питья молока. Позже элегантная креманка превратилась в винный бокал. В 18-19 веках шампанское делали более сладким, чем сейчас, а шипение пузырьков считалось вульгарностью. Широкая чаша, быстро выводившая углекислый газ, была идеальным сосудом для игристых вин.

Сейчас шале считается «олдскульной» моделью. Она ассоциируется с жизнью аристократии прошедших веков, придает особую атмосферу празднику.

Но широкая чаша слишком быстро рассеивает пузырьки газа, и это мешает смаковать напиток. Пить из такого изделия непросто, особенно стоя, во время фуршетов на открытом воздухе. Подача шампанского в креманках превратилась в элегантный ритуал.

Сейчас шале используют, в основном, для алкогольных коктейлей, включая:

клубничный дайкири;

выбор бармена;

арно;

кровь и песок;

нью йоркер.

Игристые вина подают в креманках только в тематических ресторанах и винтажных отелях.

Флют («флейта»)

Начиная с тридцатых годов ХХ века стандартом для дегустации шампанского становится флют. Это узкий бокал с цилиндрической чашей и тонкой ножкой. Удлиненная форма позволяет дольше сохранить углекислый газ в напитке. Благодаря этому аромат не улетучивается так быстро, как в креманке. Фужер удобно держать в руке, даже если приходится пить стоя. Длинная ножка предотвращает нагревание содержимого от тепла ладони.

Существуют три разновидности флюта:

классический – отличается цилиндрической чашей с узким дном. Подается в большинстве ресторанов, во время винных дегустаций, свадеб и фуршетов;

новый – имеет чашу со слегка расширенным основанием. Такая конструкция позволяет контролировать распространение пузырьков газа и сохранять аромат;

залто – назван по имени знаменитого австрийского бренда, предложившего необычную модификацию посуды для шампанского. Представляет собой высокий сосуд с коническим дном, расширением в середине чаши и узкой горловиной. Недавно появившийся на рынке, бокал «залто» стал эталоном в мире виноделия.

В дорогих ресторанах обычно подаются «флейты» из свинцового хрусталя ручной работы. Но такие изделия стоят очень дорого, поэтому для дома чаще покупают хрустальную и стеклянную посуду, изготовленную механическим способом.

Тюльпан или трампет

Эта модель совмещает в себе признаки шале и флюта. Форма чаши повторяет очертания одноименного цветка, выпуклого внизу и сужающегося кверху. Многие винные эксперты используют «тюльпан» на дегустациях, утверждая, что он лучше других фужеров собирает аромат напитка.

По материалу

Традиционно бокалы для игристых вин производят из хрусталя и стекла. Прозрачные материалы позволяют оценить оттенок продукта, выгодно подчеркивают эффектную игру пузырьков газа.

Выбор хрустальной утвари объясняется в первую очередь эстетическим восприятием. Сверкающий хрусталь демонстрирует красоту напитка, усиливает ощущение праздника. Дополнительную нотку радости вносит звон, который производят хрустальные бокалы при чоканье. Сам по себе хрусталь, особенно свинцовый, улучшает вкус напитка. Его текстура ускоряет движение пузырьков, благодаря чему вкусовые качества проявляются максимально.

Для производства винных фужеров используется два типа хрусталя:

свинцовый – содержит в составе 15-24% свинца. Отличается высокой прозрачностью и способностью красиво преломлять свет;

бессвинцовый – создается без применения свинца. Вместо него в состав включают цинк, калий или барий. По свойствам не уступает классическому хрусталю, но официально называется «хрустальным стеклом».

Фужеры из обычного стекла смотрятся не менее красиво, чем хрусталь, но стоят в 2-3 раза дешевле. Стеклянная посуда уступает хрустальной в прочности, она быстрее нагревается на воздухе.

Более редкие материалы для изготовления бокалов – горный хрусталь и муранское цветное стекло. Шампанское в таких сосудах выглядит очень эффектно. Но из-за высокой цены эксклюзивные фужеры встречаются только в элитных ресторанах и частных резиденциях.

Рекомендации по выбору

Настоящие ценители вин предпочитают иметь дома посуду двух-трех видов для разных сортов напитка. Изысканное шампанское со сложным букетом подается в креманках. Для более дешевых сортов подходит флют, который удачно скрывает дефекты продукта и делает его вкус ярче. Если в вашем доме игристое вино появляется только по праздникам, выгоднее купить набор универсальных фужеров. Они подойдут для любого легкого алкоголя, включая коктейли.

При выборе обращайте внимание еще на четыре фактора:

материал – классическим вариантом считается свинцовый хрусталь. Достойной альтернативой ему будет хрустальное или богемское стекло;

толщина стенок – чем ниже этот показатель, тем лучше ощущается вкус напитка. Идеальной считается толщина 3 мм, этого стандарта придерживается большинство производителей посуды;

требования к уходу – учтите, что хрустальные фужеры придется мыть только вручную, без мыла. Наибольшие сложности при мытье вызывают узкие флюты;

стиль – магазины предлагают различные дизайны, от минималистичных фужеров с гладкими стенками до винтажных сосудов с резьбой и позолотой. Учтите, что чем затейливее оформлено изделие, тем сложнее за ним ухаживать.

Экономить на бокалах не стоит – хороший набор для шампанского останется в доме несколько десятилетий. Ищите комплекты из шести предметов, со стоимостью не ниже 4000 рублей.

Как ухаживать за бокалами

Правильный уход – основное условие для долговечности и сохранения красоты фужеров. Мыть их необходимо сразу после применения, чтобы остатки вина не образовали липких пятен на стенках. Посуду из хрусталя и тонкого стекла нельзя ставить в посудомоечную машину. Высокая температура и мощный напор воды могут повредить хрупкие изделия или сделать их мутными.

Стеклянную утварь мойте вручную прохладной водой с мягким моющим средством. В конце тщательно ополосните фужеры и обсушите их тканью без ворса или бумажным полотенцем. Это предотвратит появление мутных пятен.

Хрусталь моют без мыла, сильные загрязнения удаляют питьевой содой. Чтобы посуда сохраняла характерный блеск, регулярно ополаскивайте ее водой, подкисленной лимонным соком или белым уксусом. После мытья вытирайте изделия мягкой тканью и оставляйте до полного высыхания на столе.

Бокалы для шампанского хранят в вертикальном положении в сухом месте. Удобнее всего использовать специальные контейнеры для стеклянной посуды. Они защитят утварь от пыли и возможных повреждений.

Источник: https://complexbar.ru/blog/korotko-o-produktsii/vidy-bokalov-dlya-shampanskogo/?ysclid=mh4ysi8hp2272733925.

Если Вы хотите сохранить яблоки как можно дольше, то их собирать следует до того, как температура опустится ниже -3 градусов. Об этом рассказала садовод-блогер Светлана Самойлова.

По словам эксперта, яблоки способны стойко переносить первые лёгкие заморозки. Если Вы успеете собрать их до того, как температура опустится до минус трех градусов, то можно смело рассчитывать на то, что фрукты сохранятся до середины весны. А если Вы хотите полакомиться яблоками только в ближайшее время, то и минус пять градусов не испортят плоды. А вот снятые в морозы фрукты будут плохо храниться и могут горчить.

Собирать плоды с дерева тоже нужно правильно. Для этого нужно использовать специальный подъёмник, а на руки надевать мягкие перчатки. Не следует тянуть вниз или обрывать с силой фрукты. Подобные действия могут навредить плодовым веткам, на которых и формируется большая часть урожая.

После съёма яблоки не моют и не обтирают, чтобы не повредить защитный восковой слой. Он помогает плодам храниться долгое время. Поэтому, если Вы решили их собрать, то их складывать необходимо в отдельный ящик.

Большую роль играет и хранение фруктов. Лучше всего с этой задачей справляется погреб. Там они сохранятся до середины весны. На лоджии – до конца февраля, а в холодильнике они пролежат несколько недель.

На лоджии и в погребе лучше держать плоды в пластиковых или деревянных ящиках. Лучше, если они будут лежать в один слой и на бумажной подстилке. А если фруктов слишком много, то укладывать яблоки можно в три слоя, каждый из которых следует отделять газетой. Ящики можно закрывать, а скотчем проклеивать не следует.

Не стоит забывать, что перебирать урожай нужно раз в две недели, чтобы выкидывать те плоды, которые начали портиться. Помнить нужно и о влажности. Оптимальное её значение – 85%. Хранить блоки рядом с картофелем не стоит – этот продукт выделяет много влаги.

Не могут долго храниться и перезрелые, червивые и поврежденные фрукты.

Источник: https://dzen.ru/a/aPnyQv6tdAbB6C7N?ysclid=mh3m6dhthc915067958.  

Слива - это не просто символ народов мира, а одно из самых распространенных деревьев на территории Ставропольского края. Ставропольские садоводы бережно и трепетно относятся к каждому дереву, которое приносит хороший урожай. Трудолюбие и старательность, с которыми ставропольские сельхозтоваропроизводители совершают свой каждодневный подвиг, поражают воображение. Ежедневно обеспечивая население Российской Федерации вкусными и сочными плодами, те, кто выращивает сливу, способствуют улучшению продовольственной безопасности страны.

Площадь убранной сливы – 120 га. Валовый сбор сливы – 1045,2 тысяч тонн. Среди лидеров уборки такие организации, как ООО «Интеринвест» (497,6 тонн), ООО «Новозаведенское» (198,6 тонн), СПК «Овощевод» (194 тонны). Урожайность сливы составила 87,1 ц/га.

Имеется широкий сортовой конвейер от ранних до поздних сортов. Среди указанных сортов – Кабардинская ранняя, Стенлей, Анна Шпет.

Как отметила первый заместитель министра сельского хозяйства Ставропольского края Е.А. Тамбовцева, «После завершения уборки садоводы приступили к осенним агротехническим мероприятиям: проводят обработку прикорневого круга; обрезку; внесение питательных составов; влагозарядковое орошение; уничтожение мест зимовки вредных насекомых; профилактическую обработку. Грамотный уход осенью за сливой — это получение богатого урожая в будущем году».

Значительную помощь в развитии садоводства Ставропольского края оказывает государственная поддержка. Поддержка осуществляется и на уровне губернатора Ставропольского края В.В. Владимирова. Это программа «Развитие сельского хозяйства». В 2025 году на развитие садоводства выделено 697 млн рублей.