21 января 2025 г. депутаты Госдумы в ходе пленарного заседания в первом чтении приняли новый законопроект № 776652-8, согласно которому импортный алкоголь будут маркировать на территории России, а не на иностранных складах, как это происходит сейчас.

Как отметил заместитель председателя комитета по экономической политике Сергей Алтухов, «Сегодня ввозимая алкогольная продукция должна маркироваться на заграничных складах до ввоза в Россию, — Однако с 1 июня 2021 года у нас действует эксперимент по переносу маркировки на территорию нашей страны».

Такое решение связано с тем, что сегодня большинство складов, на которых производится маркировка, находится в Польше или странах Прибалтики. Это создает дополнительные риски, например, полного запрета на маркировку со стороны этих стран, из-за чего импортный алкоголь нельзя будет ввозить на территорию РФ.

Кроме того, перенос маркировки импортного алкоголя на территорию нашей страны, по словам Алтухова, позволит создать в России новые инфраструктурные проекты и рабочие места. 

В случае принятия Госдумой законопроекта, он вступит в силу с 1 марта 2026 года. Маркировка для отдельных категорий алкоголя может начаться с 1 сентября 2025 года.

Источник: Ассоциация «Винодельческий Союз»: https://vin-souz.ru/2025/01/22/импортный-алкоголь-будут-маркироват/.

24 января 2025 года в станице Советской Кировского муниципального округа Ставропольского края прошел региональный семинар на тему «Обзор вредителей и болезней плодового сада. Повышение иммунитета деревьев как улучшение фитосанитарной ситуации в садах».

Участниками семинара стали руководители СПК «Советский» и специалисты садоводческих хозяйств Ставропольского края, Кабардино-Балкарской Республики и Республики Северная Осетия - Алания, сотрудники ГКУ "Ставропольвиноградплодопром".

В ходе семинара участники обсудили темы повышения иммунитета деревьев как способа улучшения фитосанитарной ситуации и сохранения долголетия сада, выращивания традиционных и новых сортов груши в регионах Северного Кавказа, узнали о вредителях и болезнях плодового сада по результатам 2024 года.

В конце семинара присутствующие подвели итоги собрания и совершили выезд на территорию садовых насаждений, где им был продемонстрирован корчеватель деревьев.

На сайте Simple Wine News вышла статья о мнении Дмитрия Мережко о безалкогольных винах. Безалкогольные напитки набирают популярность не только за рубежом, но и в России — в некоторых торговых сетях рост продаж этой категории в прошлом году был двукратным. Преподаватель WSET и автор книги «Виномания» Дмитрий Мережко поделился с читателями «РБК Вино» своей личной подборкой безалкогольных игристых.

Дмитрий Мережко решил начать подборки о безалкогольных винах с игристых по трем субъективным причинам. Во-первых, в отсутствие алкоголя очень остро встает вопрос балансировки ароматики и остаточной сладости, и я считаю, что в винах игристой категории этот вопрос решен лучше, чем в тихой (газация добавляет кислотности, на некоторую сладость в игристых мы почти всегда согласны, а низкая температура подачи помогает еще лучше сгладить эти моменты). Во-вторых, скорость употребления игристых на вечеринках всегда очень высока, эффект от них мощный и быстрый, и чередование алкогольных и безалкогольных пузырьков вполне может растянуть его во времени. А в-третьих, игристые никогда не забывают охлаждать, а низкая температура подачи улучшает баланс вина.

Безалкогольные игристые вина (БИВ) производятся так: сначала производится базовое вино, затем оно деалкоголизируется (для дорогих игристых применяется вакуумная дистилляция). Конечно, никакого вторичного брожения не происходит, и «база» насыщается углекислым газом под давлением.

БИВ не содержат алкоголя, поэтому преспокойно продаются на маркетплейсах. Однако, по поиску «безалкогольное вино» оба главных ресурса выдают довольно пеструю картину, в которой и «детское шампанское», и сокосодержащие напитки, имитирующие вино. Тем не менее, искомые товары там тоже есть, как есть они и у всех ведущих виноторговых компаний, и в ассортименте сетей.

Недорогие БИВ обычно сладкие или полусладкие. Почему? Чтобы называться «вином», сусло должно начать бродить, но, чем быстрее брожение остановят, тем меньше образуется алкоголя (который легче удалить), и тем больше останется сахара. В моей подборке — вина, которые стоят недешево, и все они сделаны в относительно сухом стиле.

Vilarnau 0,0 (Испания, сорта кавы) 

Полностью безалкогольное вино со вкусом хорошего игристого. Абсолютно веганское и очень низкокалорийное БИВ полностью отвечает идеологии этого производителя кавы, который сертифицирован как «Винодельня, способствующая сохранению климата». Хозяйство органически сертифицировано, энергию получает из биомассы, для ирригации используется озеро, накапливающее дождевую воду.

Oddbird Spumante (Швеция — Италия, «глера») 

Шведская компания Oddbird основана в 2013 году семейным психологом Моа Гюрбюзер в сотрудничестве с экспертом по шампанскому Рикардом Юлином. «Глера» для этого БИВ отбирается из зоны Prosecco. Результат получился настолько впечатляющим, что всего за несколько лет компания стала лидером по продажам безалкогольных вин в скандинавских странах и официальным партнером Porsche.

Disfrutand 0.0 (Испания, «вердехо»)

БИВ от известной винодельческой семьи Хиль, которая производит целую линейку тихих и игристых обезалкоголенных вин. В качестве сорта выбран ароматический «вердехо», травянисто-жасминовая ароматика которого хорошо сочетается со стилистикой БИВ.

LIGHT LIVE Premium Chardonnay Dry (Германия, «шардоне»)

Немецкое БИВ, сделанное из классического сорта, пять лет назад произвело фурор на выставке ProWeinв Дюссельдорфе. С тех пор секция NO-LO (безалкогольных и низкоалкогольных вин) — неизменный хит международных шоу.

Арпачин вино обезалкоголенное игристое белое (Россия, «шардоне») 

БИВ от «Студии вина «Галина» из хутора Арпачин Ростовской области — отличный вариант для самого искушенного ценителя вин. 

Источник: РБК Вино:

 https://www.rbc.ru/wine/news/678a1d9e9a7947996dca8039?ysclid=m69brt54wg763049781

Как правильно пить вино? Этим вопросом часто задаются как начинающие сомелье, так и просто любители и ценители вин.

Основатель и руководитель российской исследовательской компании RatingTelling, амбассадор вина и президент Ассоциации кавистов России Алексей Соловьев обозначил для РБК Вино не только особенности подготовки к дегустации, но и её основные этапы, определил бокалы, которые подходят для дегустации, отметил необходим ли декантер, ответил на вопросы какой должна быть температура вина и нужны ли вода и еда при дегустации.

Подготовка к дегустации

В то время, когда Вы пробуете вино, важно помнить, что внешние факторы не должны влиять на восприятие напитка. В дегустационном помещении должны отсутствовать посторонние запахи, необходимо, чтобы стены помещения имели светлые оттенки и поверхности. Освещение в таком помещении – естественное природное. Все это поможет оценить натуральный вид и аромат вина.

По словам Алексея Соловьёва, в нашей стране существует несколько аккредитованных лабораторий, созданных специально для проведения винных дегустаций. Однако в основном такие мероприятия по дегустации вина проводятся и в винных школах со специально созданными для этого условиями.

«Вполне подходит для дегустации и винный ресторан, но не его публичная часть, а отдельные комнаты. Да, они, возможно, где-то не пройдут по освещению, возможно, там будут вибрации и запахи, но там вполне можно провести дегустацию. Если это непрофессиональная дегустация, то в целом это некритично», — говорит эксперт. Он также отмечает, что проведение дегустации возможно даже в обычной квартире.

Какие бокалы подходят для дегустации

Какой бокал следует использовать при дегустации, зависит от стиля вина. Для красных вин подойдут более широкие бокалы с большим объёмом, белые вина наливаются в бокалы меньшего объема. Бокалы для игристых вин имеют вытянутую форму, бокалы для крепленых вин отличаются относительно небольшим объемом, чтобы дегустировать малое количество вина.

Отдельная категория бокалов – универсальные, которые подходят для большинства видов вин. Их отличительная особенность – большая чаша, позволяющая вращать вино в бокале. Стенки в таком бокале сужаются кверху, что способствует концентрации ароматов.

Подавая вино, нужно обратить внимание на то, насколько чистые бокалы для него используются. Небольшое загрязнение способно испортить вкус вина. При этом, если Вы собираетесь помыть бокалы в посудомоечной машине, то вероятность получения абсолютно чистых бокалов невелика. Возможно, что после посудомоечной машины на бокалах могут остаться следы моющего средства.

Основные этапы дегустации

Во время дегустации основной фокус Вашего внимания поэтапно будет обращен на внешний вид, аромат и вкус вина. Это своеобразные «индикаторы», которые могут рассказать о том, какое перед Вами вино и сообщить о его возможных проблемах.

Внешний вид вина

По внешнему виду вина можно определить, что оно относится к некондиционному напитку – то есть такому, в хранении которого были допущены ошибки. Такие вина обычно мутные и в их цвете можно выделить коричневый оттенок.

Однако оба фактора не говорят о том, что вино испорчено. Возрастные вина, которые выдерживаются в дубе, часто могут иметь коричневые оттенки. Мутным вино становится из-за того, что его намеренно не подвергали фильтрации.

Важным фактором, который может рассказать о напитке, является цвет вина. Так, яркий фиолетовый оттенок свидетельствует о том, что вино молодое, оранжевый, янтарный и коричневый – это приметы выдержанного напитка. Вина разных регионов и сортов также могут отличатся.

Как отмечает Алексей Соловьёв, лучше оценивать внешний вид вина комплексно, стараясь обращать внимание не только на цвет.

«Например, если у нас слепая дегустация, то мы имеем дело только с внешними признаками. Стоит смотреть не только на цвет, но и, например, на наличие в нем каких-то посторонних включений. И тут надо понимать, то ли это природный осадок, то ли что-то лишнее. Есть также ряд сопутствующих историй. Кто-то обращает внимание на так называемые слезки, кто-то — на движение вина», — говорит эксперт.

Аромат вина

Оценив внешний вид вина, переходите к изучению его аромата. Сначала вино нужно повращать в бокале, чтобы оно дало как можно больше молекул запаха. После этого следует поднести его к носу и вдохнуть. При вдохе нужно понять, есть ли в вине какие-то посторонние запахи.

У некондиционного вина будет невыразительный и несвежий аромат. В аромате могут быть и ноты окисления. При этом существуют вина, которые намеренно окисляют. Для них такая ароматика приемлема – например, херес олоросо.

Аромат, его восприятие и описание – это очень субъективный опыт, зависящий от особенностей организма и его натренированности.

Вкус вина

Вкусовые качества вина можно оценить только с помощью вкусовых рецепторов. Каждый человек имеет вкусовые рецепторы с разной чувствительностью, отчего и воспринимает вкусовые качества напитка по-разному.

К основным оттенкам во вкусе вина, которые можно определить, относятся следующие:

1) Сладость – показатель того, сколько содержится сахара в вине. От количества сахара будет зависеть, какое перед Вами представлено вино: сухое, полусухое, полусладкое или сладкое.

2) Кислотность, которая предполагает наличие кислых нот в вине. Белые вина имеют больше кислых нот, чем красные. Кислотными получаются вина, сделанные из винограда, выращенного в прохладном климате.

3) Танины (дубильные вещества). Благодаря им вино становится терпким и несколько вяжущим. Танины содержатся в кожице винограда, и, соответственно, чем дольше вино будет выдерживаться в контакте с кожицей, тем больше в нем будет танинов. Таких веществ, как правило, больше в красных винах.

4) Тело – это ощущение вина во рту, его плотности и вязкости. В целом, если говорить о тельности – это комплекс из нескольких компонентов: алкоголя, танинов, сахара и других вкусовых элементов.

Послевкусие

В ходе профессиональной дегустации вино сплевывают, но не глотают. Если дегустация непрофессиональная, то можно и сглотнуть вино. В обоих случаях дегустация в момент глотка или сплевывания не завершается. Её продолжает послевкусие. Оно указывает нам на время, в течение которого во рту могут сохраняться приятные и вкусовые ощущения, которые Вы испытали при дегустации.

Если послевкусие было долгим, приятным, а вкусовые ощущения не изменились, то это может свидетельствовать о том, что Вы пробовали качественное вино.

Нужен ли декантер?

Декантер – это стеклянный сосуд, использующийся для аэрации или предварительной выдержки вина перед подачей к столу.

Использование этого винного аксессуара зависит от самого вина.

«Декантер нужно использовать тогда, когда вино этого требует. Например, он не нужен для молодых вин. При этом я использую его для белых вин в качестве аэратора, чтобы вино насытилось кислородом», — говорит он.

Часто сотрудники ресторана, зная, что будет заказано вино, требующее помещения в декантер, заранее откупоривают его и перельют в стеклянный сосуд. В таком случае к приходу гостей вино полностью раскроется. Как уточнил Алексей Соловьев, иногда вино могут перелить в декантер даже за сутки до подачи.

Какой должна быть температура вина

Очень часто можно услышать, что красные полнотелые вина нужно подавать при комнатной температуре. Однако это было актуально для того времени, когда не существовали системы кондиционирования или центрального отопления. Они могут сделать вино слишком прохладным или слишком теплым.

Переохлажденное красное вино может стать слишком водянистым. А в том случае, если его температура станет выше рекомендуемой, в процессе дегустации алкоголь будет чувствоваться сильнее.

Температура подачи иногда имеет своё значение.

«Для зрелых и крепленых красных вин она должна быть 18–20 градусов, для розовых — в среднем 12 градусов, для белых — 10–12 градусов. Для игристых вин в зависимости от выдержки — 8–10 градусов. При этом петнаты можно подавать при температуре 6–8 градусов», — считает эксперт.

Согласно классификации WSET, существует разная температура подачи вин: средне- или полнотелые красные вина, например, австралийский шираз, бароло, винтажный портвейн, температура может находиться на уровне 15-18 градусов. Легкотелые красные вина типа божоле или вальпочинелла, то они должны быть слегка охлаждены до 13 градусов.

Шампанское, кава, асти, так как они относятся к игристым винам, охлаждают до 6-10 градусов, легко- или среднетелые белые, как пино гриджио, новозеландский совиньон блан, требуют охлаждения до 7-10 градусов. Средние или полнотелые белые вина выдерживают в дубе, а подают при температуре до 10-13 градусов.

По совету Алексея Соловьёва, оптимальный объём напитка – самая широкая часть стакана.

«Не рекомендовал бы наливать больше вина, потому что в среднем за 15 минут оно нагревается на два градуса. То есть чем меньше вина мы наливаем, тем больше вероятность, что температура будет идеальной», — говорит эксперт.

Нужна ли вода или еда при дегустации

Еда при классической дегустации вин, по мнению эксперта, не требуется. Зато на столе может стоять чистая вода.

«Я советую пить воду тем, кто пьет вино. Причем количество воды должно быть как минимум равно количеству вина, которое вы выпили, а иногда и превышать его. Вода в целом полезна при дегустации: она очищает рецепторы, делает их острее», — говорит он.

По рекомендации Алексея Соловьева, в случае с едой лучше подбирать ее под уже выбранное вино, а не наоборот. «Я бы брал вино, которое мне нравится и уже смотрел, какая еда к нему подходит», — добавил эксперт.

Источник: канал РБК «Вино» на Яндекс-Дзен: https://dzen.ru/a/ZpzW1Y3cDxos0OPi.

Обрезка плодовых деревьев – процесс трудоемкий и энергозатратный. Для плодовых деревьев желательно проводить обрезку с конца января по начало марта. Необходима зимняя обрезка для того, чтобы провести процедуру омоложения «старых деревьев», отрегулировать их рост, сформировать правильную и равномерную крону у молодых саженцев, повысить плодоношение, улучшить качество урожая, а также избавить дерево от старых и поврежденных веток, защитить от дополнительной нагрузки, такой, как ледяные наросты.

Однако, чтобы зимняя обрезка прошла успешно, необходимо соблюдать ряд условий, среди которых – температура воздуха, отсутствие осадков, стабильная погода и зимний покой. Так как главное ограничение связано с температурой воздуха, то следует учитывать, что в морозные дни древесина часто становится ломкой и легко подвергается повреждениям, а они, в свою очередь, могут стать видны позже с началом сезона. Также в сильные морозы материалы для заделки срезов (например, садовый вар и краски) на морозе могут быстро застыть и неправильно лечь на ткани дерева. Таким образом, самая оптимальная температура для обрезки растений - -5—7 градусов. Почему одним из главных условий хорошей зимней обрезки является отсутствие осадков? Намокание древесины может привести к её загниванию, в отличие от сухой погоды, когда древесина дерева не будет подвергаться большому внешнему воздействию. Кроме того, именно «подмерзшая древесина» лучше пилится. Стабильная погода предполагает отсутствие резких перепадов температуры, которые могут негативно сказаться на состоянии растений. Зима – это время покоя, когда у деревьев и кустарников сок не циркулирует по сосудам, и ранки и потеря ветвей в этот период не причиняют большого стресса.

Какие виды и способы обрезки можно проводить зимой?

1. Начинают обычно с обрезки яблони и груши, айвы и черноплодной рябины (семечковые культуры). Далее можно переходить к обработке косточковых культур – вишни, сливы, абрикоса, а также черешни.
2. Для деревьев старше десяти лет рекомендуется проводить омолаживающую обрезку. По мнению специалистов-садоводов, проводить такую обрезку следует раз в два года. Сначала подрезать ветки до нужной длины следует с южной стороны, а в следующие два года – с северной.
3. Если у дерева формируется крона, то следует использовать разреженно-ярусную обрезку. Расстояние между ярусами должно быть примерно 50-60 см. Такая ежегодная обрезка даёт возможность в будущем достичь кроне размеров до 3 метров в высоту и до 3-х метров в ширину. Данный размер наиболее удобен для сбора урожая.
4. Регулирующая обрезка предполагает подрезание ветвей ежегодно на четверть или на треть от годового прироста. Это поможет избежать чрезмерного разрастания деревьев.
5. Чтобы повысить урожайность плодового дерева, нужно провести его прореживание – полное удаление ненужных ветвей. Обрезать в первую очередь следует ветви, которые растут вертикально вверх или вниз. Прореживание помогает уменьшить густоту листвы. Оставшиеся ветви с помощью прореживания будут получать больше солнечного тепла и света.
6. Засохшие, больные и надтреснутые ветки следует срезать. Удалять их необходимо полностью, до самого основания. Это позволит защитить дерево от болезней и заражения.

Каковы преимущества зимней обрезки садовых деревьев?

Во-первых, зимой меньше риск заразить дерево грибами или вредителями, во-вторых, зимняя обрезка выручает в больших плодовых садах, где затруднительно одновременно ухаживать за всеми деревьями сразу: часть деревьев можно обрезать зимой, а часть- в начале весны, в-третьих, растения испытывают минимальный стресс в состоянии покоя: зимой деревья теряют меньше питательных веществ, а риск повреждения тканевой структуры сводится к минимуму; в-четвертых, это оптимальное использование времени садовода: в зимнее время нет огромного количества работ в саду, что позволяет более детально сосредоточиться на обрезке деревьев; в-пятых, снижение риска инфекций и вредителей: если летом дерево через открытые срезы может заразиться грибками и бактериями, то зимой все живые патогены находятся в состоянии покоя, а низкие температуры естественным образом «дезинфицируют» свежие срезы, а это, в свою очередь, повышает шансы на успешное и безопасное заживление ран; в-шестых, отсутствие листьев зимой делает крону более открытой, и садовод может легко определить текущее состояние ветвей и улучшить его.

Но в зимней обрезке есть и свои недостатки. Из недостатков следует выделить:

1) Неблагоприятные погодные условия и короткий световой день: сильные морозы, пронизывающий ветер и интенсивные осадки зачастую делают работу в саду затруднительной и неприятной, немеющие на холоде руки и пальцы могут потерять чувствительность, что важно для правильного среза. Зимой у садовода меньше светлого времени дня, чтобы более точно провести безопасную и эффективную зимнюю обрезку.

2) Затрудненная защита срезов: так как важная часть обрезки состоит в использовании для защиты срезов садового вара и других защитных составов, зимой использовать эти материалы сложнее: садовый вар на морозе может затвердеть, а масляная краска загустеть и лечь неровно. Оставшиеся на дереве открытые раны без полноценной герметизации повышают риск повреждений при низких температурах, что может негативно сказаться на здоровье растения в дальнейшем.

3) Проблемы снежного покрова: большое количество снега на улице затрудняет перемещение между деревьями и кустарниками, делая их обрезку практически невозможной без предварительной расчистки территории.

Таким образом, зимняя обрезка -  важная и тонкая операция, которая позволяет сформировать сбалансированную крону, улучшить вентиляцию и освещенность, а также повысить урожайность плодового сада. Соблюдая определенную технологию и подходя к вопросу системно, вы поможете деревьям лучше перенести холодный период и выйти весной в оптимальной форме для плодоношения. 

Источники и литература к статье:

Источники:

• Зимняя обрезка деревьев: рекомендации и советы [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://wondergarden.ru/information/zimnyaya-obrezka-derevev-rekomendatsii-i-sovety-/#:~:text=При%20проведении%20зимней%20обрезки%20деревьев,можно%20использовать%20и%20масляную%20краску. Дата обращения: 21.01.2025 г. Заглавие с экрана.
• Можно ли обрезать деревья зимой? [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://plantiza.ru/articles/6757f6f7ac6dd36d4e054298?ysclid=m663nrmrbp766981969. Дата обращения: 21.01.2025 г. Заглавие с экрана.
• Нужно ли обрезать деревья зимой? [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://peregnoi.com/blog/zimnyaya-obrezka-sada-za-i-protiv/?ysclid=m662hgc75h716144067. Дата обращения: 21.01.2025 г. Заглавие с экрана.

Эксперт группы корпоративных рейтингов АКРА (Аналитического кредитного рейтингового агентства) Антон Тренин рассказал в интервью ИА «РИА Новости» о том, каким образом повышение пошлин на импорт вина из недружественных стран и ослабление рубля привели к росту цен на импортную продукцию, и, как итог, увеличили популярность российского вина у потребителей.

Ранее в Роскачестве заявили, что Россия планирует создать свыше 200 миллионов литров игристых вин в 2025 году, тем самым обновить рекорд 2024 года, когда объём производства превысил 170 миллионов литров.

Как отметил Антон Тренин, "Отечественная продукция постепенно вытесняет импортные вина. Во многом это стало возможным благодаря мерам государственного регулирования, таким как повышение пошлин на импорт вина из недружественных стран. В результате этих мер и ослабления рубля наблюдается рост цен на импортную продукцию, что приводит к переориентации потребителей на более доступные отечественные варианты".

Также эксперт заметил, что в стране наблюдается долгосрочный тренд роста потребления игристых вин – наблюдается увеличение их розничной продажи с 2019 по 2024 годы почти в 1,5 раза. Это связано с повышением спроса на более легкие и менее танинные слабоалкогольные вина, к которым игристое как раз и относится.

Стоит отметить, что в рамках федерального проекта «Стимулирование развития виноградарства и виноделия» в России ежегодно выделяется 3,5 миллиарда рублей на поддержку отрасли. Этот проект, запущенный в 2022 году, направлен на увеличение площади виноградников на 35% к 2030 году. В результате площадь виноградников увеличивается, что может способствовать и увеличению урожая, добавил Тренин.

Напомним, что в октябре Минпромторг РФ предложил с 1 марта 2025 года ввести обязательную долю российского вина в меню или винной карте в ресторанах, а также в торговых залах магазинов минимум в 20% от общего количества вин. Позже глава министерства Антон Алиханов заявил, что ведомство планирует включить в законопроект о минимальной обязательной доле российского вина в магазинах и ресторанах механизм поэтапного повышения этой доли.

Источник: ИА «РИА «Новости»: https://ria.ru/20250118/vino-1994344568.html?ysclid=m651nozvkt474471579.

17 января в министерстве сельского хозяйства Ставропольского края под председательством первого заместителя министра сельского хозяйства Ставропольского края Елены Алексеевны Тамбовцевой прошло совещание, посвященное вопросам садоводства и ягодоводства.

Участниками собрания стали садоводческие организации, индивидуальные предприниматели и сельскохозяйственные производственные кооперативы, а также крестьянско-фермерские хозяйства: СППК Арсенал, СПК «Советский», СПК «Незлобненский», ООО «Южные сады», ООО «СХП Урожайное», ООО «Плодообъединение «Сады Ставрополья», ООО «Сады Предгорья», ООО «ОСК», ООО «Умный Сад», ООО «Край Сервис», ООО «СМТ», ООО «СадГрандКавказ», К(Ф)Х «Агродарюг», К(Ф)Х Асуев И.Х, К(Ф)Х Ахмедханов А.В., ИП Глава К(Ф)Х Гетманский К.В., ИП глава К(Ф)Х Янаков Ф.М., ИП Мережко Ю.С., ИП Бобровничий Д.В.

Основными вопросами для обсуждения стали меры государственной поддержки садоводства и ягодоводства в текущем году, закладка садов и питомников весной и осенью 2025 года, особенности уходных работ за молодыми садами возрастом до 3-х лет.

Как сообщили в Министерстве сельского хозяйства РФ, в 2024 году винодельческой отрасли России удалось нарастить производство игистых вин: в период с января по ноябрь было произведено 15,8 млн декалитров (дал) вин данной категории.

 Минсельхоз России подчеркнул, что игристые вина составили треть от общего объема произведенного в России вина (46,7 млн) за период с января по ноябрь 2024 года. Всего было выпущено 15,8 млн дал игристых вин и российского шампанского, это на четверть больше, чем за аналогичный период 2023 года. Также зафиксирован рост продаж на 11%.

По мнению исполнительного директора АВВР Алексея Плотникова, доля игристых вин на российском рынке вина является одной из самых высоких в мире. Рост их производства обусловлен развитием отрасли и появлением новых хозяйств, которые сейчас выпускают наравне с легендарными производителями игристого новые вина по классической и акратофорной технологиям.

«Развитие спроса и рост востребованного предложения предопределили такую динамику. Уверен, что в следующем году на рынке появятся новые яркие игристые вина», – подчеркнул Алексей Плотников в ответ на вопрос представителей Минсельхоза.

Развитию винодельческой отрасли России и росту производства продукции также способствует государственная поддержка.

Средства государственной поддержки в 2024 году в полном объеме были направлены в помощь субъектам виноделия, виноградарства, а также питомниководства.

В целом, виноградо-винодельческая отрасль регионов развивается и модернизируется: закладываются новые виноградники, возводятся питомники саженцев, хранилища для винограда, предприятия расширяют линейки выпускаемых вин. Все это способствует наращиванию объемов выпуска качественной винодельческой продукции отечественного производства.

Так, в Ставропольском крае в 2024 году производство игристых вин составило 159,06 тыс дал. 

По материалам статьи РВВА «В России увеличилось производство игристых вин»: https://rvwa.ru/20250114/2303632.html

17 января 2025 года в 11.00 часов в Министерстве сельского хозяйства Ставропольского края под председательством первого заместителя министра сельского хозяйства Ставропольского края Елены Алексеевны Тамбовцевой состоится совещание на тему «Меры государственной поддержки в 2025 году на развитие садоводства и ягодоводства в Ставропольском крае».

Основными темами для обсуждения станут меры государственной поддержки садоводства в 2025 году, порядок субсидирования плодово-ягодной подотрасли, изменения нормативно-законодательной базы, регулирующей субсидирование плодово-ягодных, планы работ по закладке садов и питомников на весну и на осень 2025 года, уходные работы за молодыми садами возрастом до 3-х лет.

Приглашаем руководителей и специалистов садоводческих организаций Ставропольского края принять участие!

Совещание состоится по адресу: Министерство сельского хозяйства Ставропольского края, г. Ставрополь, ул. Мира, 337, малый зал.

Редактор SWN Яков Лысенко рассказал о пользе полубутылок. Все чаще на полках винотек стали укреплять свои позиции деми-бутылки. Деми-бутылки — это винные бутылки объёмом 375 мл, эквивалентные половине стандартной бутылки (750 мл). В чем же их польза?

Лучшая сохранность

Последний бокал вина из «половинчатой» бутылки, открытой за ужином в понедельник, дождется окончания рабочей недели, возможно, сохранит форму до выходных, а может, и вовсе раскроется с неожиданной стороны. Срок сохранности зависит от стиля вина, но в случае с небольшим форматом он всегда выше: при меньшем объеме оставшегося воздуха окислительные процессы происходят медленнее.

Организация пространства

Ограниченное пространство многих современных квартир заставляет мыслить креативно. Деми-бутылки, очевидно, занимают меньше места и позволяют выделить небольшой уголок для хранения даже в мини-холодильнике.

Удобная логистика

Полубутылка – также идеальный вариант для стихийного пикника на двоих: легкая, компактная, предоставит каждому по паре бокалов. Ее же, в принципе, можно и в оперу протащить! Полноразмерную бутылку охрана наверняка обнаружит, а вот «половинка» запросто затеряется среди других вещей.

Расширение палитры

Часто за цену классической бутылки можно приобрести две «половинчатые» – так вместо одного винного открытия за ужином получится два. Вместе с тем «половинки» станут спасением, если вы расходитесь во вкусах с вашим спутником. 

Спасение для соло-вечеров

Формат 375 мл прекрасно подойдет винным энтузиастам-интровертам. Треть отправляем в соус для мидий с чесноком, луком-шалотом и петрушкой, а оставшимся вином наслаждаемся за ужином.

Ускоренное созревание

Чем больше бутылка, тем медленнее и мягче эволюционирует вино, поскольку соотношение кислорода к объему жидкости ниже. Поэтому вина из полноразмерных бутылок часто кажутся более комплексными – и обходятся, соответственно, дороже. В «половинке» вино быстрее достигает пика развития, что следует учитывать при выборе винтажа.

Важно понимать, что такой формат не предназначен для длительного хранения, и многие виноделы избегают его, опасаясь, что так вино состарится слишком быстро. Но мы, к сожалению, не бессмертны, и я предпочитаю радоваться тому, что мои запасы созрели быстрее, чем предполагалось.

Другой аргумент, который нередко выдвигают против деми-бутылок, – высокие издержки. Производство «половинок» требует почти тех же затрат, что и стандартных бутылок: капсула, пробка и этикетка зачастую стоят одинаково независимо от размера. Перенастройка линии розлива под меньший формат замедляет процесс. Материалов для производства бутылок формата 375 мл нужно меньше, и отсутствие оптовых скидок увеличивает затраты, что приходится закладывать в итоговую цену. В результате разница в стоимости между стандартной бутылкой и полубутылкой часто оказывается несоразмерной объему, что может расстроить потребителя.

Тем не менее у «половинок» больше плюсов, чем минусов, поэтому они остаются в ходу. Они также позволяют производителям выделиться в винных картах ресторанов, где позициям формата 375 мл часто отводится отдельная страница, – так шансов попасться на глаза больше, чем в многострочной региональной подборке.

Источник: Simple Wine News: https://swn.ru/articles/menshe-obema-bolshe-vozmozhnostey-pochemu-stoit-prismotretsya-k-demi-butylkam, иллюстрация к статье:

Крупные винные производители, сомелье и виноторговые компании представили своё видение ситуации, в которую может попасть российское виноделие в 2025 году. В новом 2025 году может измениться объем и качество российских вин, их ассортимент и стилистика, также ожидаются рост социальной функции вина и сложности с поставками оборудования.

Объем и качество российских вин

Согласно данным Росалкогольтабакконтроля, в 2024 году ежемесячно росли объемы производства и потребления вина в России. На законодательном уровне были приняты меры, которые заявлялись как необходимые для развития отечественного виноделия: повышение ввозной пошлины на вина из недружественных стран, введение ГОСТа для винных карт ресторанов, который рекомендует выделение не менее 20% карты под российские вина, обсуждение введения квоты на отечественное вино для ретейла и общепита.

По проведенным «РБК Вино» опросам среди российских виноделов, в нашей стране в 2025 году ожидается укрепление российского вина на рынке. По мнению руководителя винодельческого хозяйства «Усадьба Перовских» Игоря Еремина, объёмы производства российского вина в год змеи значительно увеличатся. Конкуренция на внутреннем рынке будет расти, что положительно скажется на качестве российских вин.

«С увеличением опыта и внедрением современных технологий в виноделии, включая автоматизацию процессов, качество российских вин, скорее всего, будет расти. Виноделы будут экспериментировать с новыми сортами и методами производства, что может привести к созданию уникальных и конкурентоспособных продуктов, а также повышению эффективности производства» - отметил Еремин. Он также отметил, что возросшая конкуренция приведет к развитию маркетинга, созданию новых брендов и росту винного туризма как сегмента экономики.

Исполнительный директор виноторговой компании «Fort» Александр Лепилин считает, что качество российских вин наоборот может упасть. Причину он видит в отсутствии конкуренции из-за сокращения на рынке импортных вин.

«Если пошлины продолжат расти, то тенденция, которая началась еще в 2023 году после первого повышения, сохранится. Вина недорогого сегмента, которые сегодня стоят на полке до 1 тыс. руб., будут показывать наиболее значительный рост в цене», — отметил Липилин.

Поддерживает вышесказанное мнение и заместитель генерального директора «Кубань-Вино» Евгений Емельянов. По его словам, из-за принятых законодательных мер (увеличение таможенной пошлины, введение минимальной абсолютной ставки пошлины, фактический трехкратный рост акциза») сократится бюджетный сегмент импортного вина, повысится спрос на российское вино, что «создаст дополнительную нагрузку на отрасль, которая в том числе вызвана особенностями урожая 2024 года и рыночной конъюнктурой». Как отмечает Емельянов, «Климатические особенности 2024 года привели к снижению урожайности в основных винных регионах России — Краснодарском крае, Крыму, Дагестане. Оценки существуют разные, но консолидированно можно говорить об отклонении от планов на 10–15%».

Угрозу качеству российских вин видит и сомелье Роман Сосновский. Он подчеркнул, что в этом вопросе можно надеяться только на «ответственность» российских производителей, которые «не просто повысят ценники, а будут работать над качеством и стабильностью вин». А бренд-шеф сомелье ресторанной группы Maison Dellos Сергей Аксеновский говорит о важности создания образа качественного российского вина как части гастрономии и культуры.

Изменение ассортимента и дефицит в ретейле

Представители крупного ретейла, опрошенные «РБК Вино», в 2025 году не ожидают никаких принципиальных изменений и считают, что сейчас происходит перераспределение спроса на вино среди потребителей: покупатели все чаще отдают предпочтение новосветским и отечественным винам вместо старосветских. Анастасия Завьялова, руководитель группы по работе с категорией «Вино и крепкий алкоголь» сети «О'кей»: «Мы поддерживаем этот спрос — уже расширили представленную долю российских вин на 5%, но нас сдерживает объем предложения от производителя. К сожалению, пока отечественные производители не готовы закрыть все потребности покупателей, особенно эта проблема заметна в средней ценовой категории и в категории премиальных вин, актуальных для покупателей «О'кей». Здесь производимых объемов часто хватает только для horeca. Поэтому мы ожидаем в зоне российского виноделия заметного дефицита, в частности, он коснется белых и игристых вин, потребление которых последовательно увеличивается все последние годы».

Пресс-служба компании Metro также говорит о том, что ждут повышения спроса на российские вина, положение которых на рынке в 2025 году явно укрепится, а также наращивания объемов производства игристых вин, которые пользуются спросом. При этом в компании планируют продолжать поддержку отечественного вина. «Второй год подряд мы делаем рейтинг российских вин, которые представлены на полке Metro, чтобы покупателям было легче ориентироваться при выборе напитка», — уточнили в пресс-службе ретейлера.

Как изменится стилистика вин

В 2025 году представители винодельческой отрасли ожидают продолжения трех трендов, намеченных в 2024 году. Вина будут становиться легче, они будут менее алкогольными, но расти будет сегмент игристого.

«Вино будет становиться легче, на полках в процентном соотношении будет появляться больше игристых вин, больше розовых вин, и при этом все больше интереса будет именно к категории легких и не сильно алкогольных вин», — считает руководитель Винного парка Евгения Константинова.

Такую тенденцию подтверждает и Евгений Емельянов. Данная тенденция сохранится на горизонте ближайших лет.

«Снижается спрос на красные вина, растет на белые и игристые. При этом виноградари и виноделы физически не могут изменить структуру выработки вина одномоментно. Временной лаг между принятием решения и изменением структуры вина не менее четырех-пяти лет», — считает он.

Конкуренция с пивом и другим алкоголем

Негативно отразиться на объемах потребления вина может и увеличение потребления крепкого алкоголя и пива.

«Если, по нашим ожиданиям, игристое будет стабильным и даже немного прирастать, в сегменте тихих вин мы прогнозируем падение. После существенного роста цен на винодельческую продукцию, особенно из недружественных стран, из-за повышения акцизов и пошлин часть потребителей перешла в сегмент крепких напитков. При этом, стараясь сохранить низкий градус потребления, потребитель выбирает напитки, подходящие для смешивания с колой, соком, тоником или содовой», — отметил президент компании Ladoga Вениамин Грабар.

Евгения Константинова также считает, что популярность вина может вырасти. В том числе как основы для коктейлей, которые набирают популярность в последнее время в качестве альтернативы коктейлям на основе крепкого алкоголя.

О возросшем влиянии пивной отрасли на винную говорит и Емельянов. Он подчеркнул, что виноделам придется столкнуться с возможной нехваткой стеклянных бутылок.

Как отмечает Емельянов, «Например, в России в 2025 году будет значительное увеличение потребности в стеклотаре с одновременным сокращением предложения. Основная причина — рост объемов производства пива. Один из крупнейших российских производителей пива на 2025 год увеличил заказ в два раза — информацию подтвердили три стекольных завода. При этом шесть печей уйдут в 2025 году на плановый «холодный» ремонт, что займет около 70–80 дней».

Сложности с поставками оборудования

В 2025 году из-за санкций могут также начаться проблемы с покупкой нового оборудования.  В пресс-службе винодельни «Собер Баш» заявили о необходимости дополнительного субсидирования подобных затрат.

«Субсидирование покупки винодельческих препаратов в связи с ростом цен на них, так как стоимость всех вспомогательных препаратов выросла ввиду отсутствия прямых поставок от производителя. И все компании осуществляют привоз через третьи страны. А российские производители подобной продукции не производят, а если и производят, то неизвестно, какого качества», — говорят в пресс-службе.

Дополнительным фактором, который может усложнить существующее положение вещей, может стать запрет на провоз комплектующих через территорию Белоруссии.

«Например, для многих комплектующих материалов осенью 2024 года закрыли путь через территорию Белоруссии. И проблема логистики денег стоит порой острее, чем логистика непосредственно товара. До мая 2025 года все страны — члены Евросоюза обязаны, согласно решению Евросовета, ввести уголовную ответственность за обход санкций в свое национальное законодательство», — отмечает он.

Рост социальной функции вина

Продолжит развиваться в 2025 году и винная культура. Поддержать её развитие помогут винные ярмарки и фестивали, которые будут служить инструментом популяризации в обществе.

«Будет появляться больше интересных форматов и инициатив. Как пример, совсем недавно в Анапе анонсировали появление винного автобуса с караоке в 2025 году, уже были винные экспрессы в Краснодарском крае и Севастополе, в Москве стартовала школа сомелье для пенсионеров, документальный фильм про вино впервые взял статуэтку ТЭФИ. Произошло множество событий в культурной и социальной сферах, и вполне можно ожидать, что в 2025 году подобных инфоповодов будет не меньше», — говорит Константинова.

В свою очередь, ожидает роста и развития винного туризма как важного сегмента экономики, «включая создание новых туристических маршрутов и улучшение инфраструктуры для привлечения туристов» Игорь Еремин, а Липилин уверен, что снижение общей конкуренции на российском винном рынке негативно скажется также на туристической и ресторанной сферах. Он считает, что «общее качество услуг будет снижаться».

Винный промоутер Влада Лесниченко в своем прогнозе затронула тему, которая напрямую влияет на популяризацию винной культуры, - возможность рекламировать российское вино не только в ночное время (действующий закон о рекламе 38-ФЗ приравнивает вино к остальному алкоголю и запрещает его рекламу днем).

«Жду очередного витка дебатов на тему возможности массовой, прайм-таймовой рекламы и электронной коммерции, направленных на продвижение российских вин, а точнее общей культуры потребления в нашей стране. Эти дискуссии — своего рода реклама, фокусировка, акцент на словосочетании «культура винного потребления» в средствах массовой информации», — говорит она.

Важность поддерживать рестораны как часть продвижения культуры подчеркивает и Сергей Аксеновский. Он отметил, что ждет в части продажи российского вина адекватных требований к заведениям.

«Рестораны давно являются витриной для качественных вин и играют важную социальную роль. В ресторанах и кафе люди встречаются, знакомятся, влюбляются в конце концов. Опосредованно, но все же влияют на повышение рождаемости. Я серьезно. Опять же в истории Европы есть примеры поддержки ресторанной сферы именно с целью увеличения численности населения. И в то же время ресторанная сфера очень ранима и остро реагирует на любые волнения», - отметил он.

Источник: статья РБК:

https://www.rbc.ru/wine/news/67584b4b9a794755ec827bc6