21 мая во всем мире отмечается день Шардоне – популярного во всём мире сорта белого винограда. Именно из него создаются те самые белые вина, которые в будущем могут стать известными на всем земном шаре.
В переводе с французского слово «Сhardonnay» означает «заросший чертополохом» и появилось с большой вероятностью от деревушки с одноименным названием — Шардоне.
История взлета сорта винограда «Шардоне» относится к 1976 году. Именно в этом году прошла знаменитая слепая дегустация французских и калифорнийский вин 1976 года «The Judjment of Paris. Победителем состязания стало шардоне 1973 года от Chateau Montelena. Вино стало очень популярным, что привело к росту площадей виноградников, отведенных под шардоне в США и других странах. У этого роста была и практическая причина: из винограда шардоне можно делать и тихие, и игристые.
С 1990-х годов его популярность росла. Но взрывной спрос не всегда шел на славу самого сорта. Однажды он привел к перепроизводству и, как следствие, к падению качества этого вина. Популярность книги «Дневники Бриджит Джонс», где героиня постоянно держала в руках бокал Шардоне, также способствовала негативному восприятию сорта. В результате появилась аббревиатура ABC (Anything But Chardonnay) — «что угодно, кроме Шардоне». Оно «опростилось» настолько, что винные снобы взяли на вооружение данную обидную аббревиатуру. К счастью, «бесславный» период в истории шардоне не слишком затянулся. И вскоре данный сорт снова начал переживать свой расцвет.
Международный день Шардоне был учреждён в 2010 году по инициативе американского винного эксперта и сомелье Рика Бакаса. Он предложил отметить этот день в четверг перед американским Днём памяти (Memorial Day), так как в этот период в США начинался летний сезон и отмечался Национальный день вина. К счастью, «бесславный» период в истории шардоне не слишком затянулся.
Идея быстро получила поддержку среди подписчиков Рика, и праздник стал ежегодным. Рост популярности Дня Шардоне во многом связан с развитием социальных сетей, которые позволили энтузиастам со всего мира делиться опытом, фотографиями и впечатлениями от вин Шардоне, что способствовало его популяризации.
К середине 2010-х годов вино «реабилитировалось». Свою роль сыграла смена тренда. Насыщенные плотные вина 1990–2000-х уступили позиции винам легким и кислым, и в этом новом стиле шардоне вернуло себе популярность.
Мероприятия в честь дня Шардоне могут варьироваться в зависимости от страны и формата, но часто включают тематические активности, связанные с дегустацией, обучением и гастрономическими сочетаниями.
Среди основных способов празднования – дегустационные вечеринки и «Чардоне Чейз», кулинарные эксперименты, виртуальные винные туры, DIY-дегустации, фоточелленджи в соц.сетях, образовательные сессии и винные ужины.
На кулинарных экспериментах Вы можете посвятить себя приготовлению блюд, которые хорошо сочетаются с Шардоне. Например, можно приготовить пасту с соусом из этого вина или груш, томлённых в нем. Посетив виртуальные винные туры, можно на онлайн-экскурсии познакомиться с производством Шардоне и попробовать вино. DIY-дегустация позволяет участникам принести бутылки Шардоне из разных регионов и сравнить их характеристики: цвет, аромат и вкус. На фоточелленджах, посвящённых Шардоне, можно публиковать изображения, связанные с данным сортом. А именно: фото бутылок, бокалов с вином, блюд, которые можно подать с этим вином. Дополнением к программе мероприятий может стать специальные образовательные сессии - мероприятия, посвящённые разнообразию сортов Шардоне, его производству и особенностям разных регионов. Не стоит исключать и винные ужины – небольшие камерные мероприятия с рассказами о терруарах, стилях и особенностях конкретных образцов вина поднимут настроение всем участникам праздника.
Сочетать шардоне рекомендуется с такими сырами, как Камамбер и Бри, курицей под сливочным соусом, устрицами, крем-супом с лососем, роллами «Филадельфия и «Калифорния», ризотто и сливочной пастой.
На территории Ставропольского края сорт белого винограда «Шардоне» выращивается в ЗАО СХП «Виноградное» и ЗАО СХП «Шишкинское», а также в ООО «Жемчужина», ООО АФ «Феникс», ООО «Кардинал – Агро», ООО СП «Опытный», АО «Левокумское», ЗАО ВКК «Русь» и СПК «Левокумье». Выращивают Шардоне и малые формы хозяйствования. На Ставрополье насчитывается 15 К(Ф)Х, выращивающих данный сорт.
