В 2025 году уборка винограда в России в некоторых хозяйствах началась в более ранние сроки. В других хозяйствах виноград созреет гораздо позже, но тоже постепенно будет увядать из-за жары. Причина данного явления заключается в отсутствии снега зимой, холодном начале лета и сухом высокотемпературном августе. Возникает вопрос: что ждут виноделы от нового винодельческого сезона: малый урожай или ягоду выдающегося качества?
Первыми к уборке винограда приступили виноделы Ростовской области. На винодельческом хозяйстве «Благолюбов» в хуторе Любовка уже собрали первые 900 кг «платовского», как отметили для «РБК Вино» на винодельне. Почти на две недели раньше привычного срока. Причина кроется в экстремально жарком году.
В отличие от своих краснодарских коллег, ставропольские виноградари и виноделы работают в привычном темпе, несмотря на погодные аномалии. Так, на винограднике «Винодельни Марко» созревание идет в привычном режиме. Первую уборку для игристого здесь планируют начать с сорта «шардоне» 15-17 августа, затем по плану идут «совиньон блан» и «вионье» - 20-25 августа.
Краснодарский край приступит к уборке урожая в 20-х числах августа. При этом годом ранее его начали собирать 4-5 августа из-за засухи. Первыми из сортов, которые будут убирать, станут ранние белые. Также в 20-х числах августа планируют собирать урожай винограда и на «Винодельне Бельмас». Как отметила Екатерина Бельмас, «Верезон, процесс созревания ягоды, уже начался. Это мы можем наблюдать с Вами по гроздьям «пино-нуара». Они уже меняют цвет с зеленого на чёрный. Это означает, что уже в 20-х числах августа мы можем начать сезон виноделия. Мы готовы».
Кубань-вино, как рассказали в «РБК Вино», планирует приступить к уборке урожая 20-21 августа. «Под воздействием жесткой засухи, высокой температуры, возможно увеличение задержки на два – три дня, в частности, для сортов «бианка», «шардоне», «совиньон» и других», - объясняет руководитель по контроллингу сельскохозяйственного производства агрофирмы «Южная» Максим Грюнер.
В чем особенности 2025 года для виноделов?
Виноградовинодельческий сезон 2025 года, в частности, его особенности, состоят в том, что сначала виноград подморозило, что привело к потере в урожайности многих сортов. Далее было затяжное окно прохладной погоды, сильно прохладной и для весны, и для начала лета. Это оттянуло нормальное развитие виноградника и нормальное развитие сезона. И вот в самом конце виноград ещё и накрыло жарой. По заверению основателя семейного проекта «Domaine Lipko» Ивана Липко, «с 2017 года это был самый сложный сезон».
В 2025 году наступил жаркий сезон, который был практически без осадков. А такие условия – это всегда жесткий гидростресс для винограда, по мнению Липко. Для растения такие условия – угроза для жизни. В такой ситуации оно будет стремиться защитить лозу, но никак не ягоду. Для будущего вина это не является хорошим показателем. Вместо того, чтобы питательные вещества накапливались в ягоде, они уходят в многолетнюю древесину и корневую систему. То же самое происходит с количеством влаги, которое небольшое, но имеется в наличии» - как объяснил совладелец винодельни.
Управляющий партнер и дегустатор проекта «Благолюбов» в Ростовской области Алла Пушкова, отмечает, что «это уже второй год, когда созревание винограда происходит в экстремальных условиях». Два сезона подряд у нас наблюдается отсутствие снежного покрова зимой, возвратные заморозки и низкие температуры – минус 2 и минус 4 весной – сюда также можно причислить засушливое абсолютно без проливных дождей лето. Буквально на днях был дождь, выпало примерно 3,5 мм. А такой дождь способен только помыть листья и немного струсить пыль, которая осела на ягодах, но никак не отражается в корневой системе», - объясняет дегустатор проекта.
Таким образом, объёмы вина будут зависеть не только от урожайности, но и от способности ягод отдать сок. «Ягода может быть маленькой, а если она небольшого размера, то и объём полученного вина будет меньше. До 2024 года объём выхода сока составлял до 60% от объёма винограда, в 2024 году, таким образом, этот объём уже составлял 50%, в 2025 году сока ожидается ещё меньше – порядка 45%.
Отсутствие дождя – это отсутствие сочности ягод, как и всех других фруктов. И такие проблемы не только на виноградниках. В 2025 году наблюдается то, что яблоки вырастают размером с большую сливу, а сливы размером с большую мясистую черешню, виноградные ягоды, на примере платовского, наоборот, размером чуть больше, чем зеленый горошек» - отметила эксперт.
На самом крупном предприятии России – агрофирме «Южной», например, которая принадлежит «Кубань-Вино», рассказали, что сумма активных температур на 1 августа 2025 года была ниже прошлогоднего почти на 300 градусов, что указывает на задержку винограда на две недели. При этом высокая солнечная активность августа, сочетающая интенсивное освещение с высокими температурами, ускоряет созревание ягод вина. Однако эта чрезмерная жара (выше 35 градусов), особенно на фоне засухи, угнетает растения, вызывая солнечные ожоги и замедляя рост.
Насущный вопрос: станет ли 2025 год выдающимся для красных вин?
Виноделам придётся пройти этот сложный период, чтобы в момент верезона обязательно применить целый комплекс агротехник. «Это, естественно. Ещё больше сказывается на общем объёме урожая, который становится меньше, но при этом винодел увеличивает свои шансы получить виноград выдающегося качества». – отмечает Липко.
Подчеркивает особенности этого периода и Игорь Сердюк, согласно его мнению, проливной дождь, который обещали, на Кубани при жаре в 35 градусов может стать большой опасностью для виноградников из-за распространения грибковых инфекций. Исход винодельческого сезона, как он отмечает, зависит от того, какие по продолжительности и по интенсивности дожди пройдут в регионах. В случае, если осадков не будет – этот жаркий год будет неблагоприятен для винограда (особенно для белых сортов). Если же осадки не перейдут штормовую силу, а после периода дождей наступит мягкий, очень жаркий период бабьего лета, то год будет идеальным для красных сортов винограда.
Теги: вин вину, виноград, терруар, белое вино, красное вино, янтарная ягода, Старвопольский край, Краснодарский край, Ставропольский край.
Источник: РБК Вино:
https://www.rbc.ru/wine/news/689320df9a794720d106d873?ysclid=me6pann5sd90483551.
Источник: Деловая газета «Взгляд»: https://vz.ru/news/2025/7/19/1346375.html.
Чтобы быть в курсе всех событий виноградовинодельческой отрасли, подписывайтесь на наши социальные сети и на Rutube-канал:
Сайт: http://www.stavvinprom.com.
Telegram: t.me/vino25977.
OK: https://ok.ru/group/70000003348676.
Rutube: https://rutube.ru/channel/37865714/.
