История происхождения сливы как одной из самых популярных представительниц косточковых культур заслуживает отдельного внимания. Упоминаемая во многих исторических источниках, она снискала себе славу у народов Востока и Европы. Как гибрид алычи и терна, она остаётся для селекционеров отдельным видом садоводческого искусства, опыт по выращиванию которого передавался из поколения в поколение.
Происхождение сливы окутано тайнами и загадками. По одной из версии, слива существует около 2000 лет, и её появление связано со счастливой случайностью, когда в дикой природе благодаря естественному скрещиванию терна и алычи появилась новая представительница плодовой культуры. Подтверждают древнее происхождение сливы свайные постройки в Швейцарии, находящиеся неподалеку от города Цюриха. При археологических раскопках в них часто находят косточки слив. Не менее загадочным следует признать и место, где впервые в домашних условиях вывели это растение. Именно благодаря многочисленным садоводам Кавказа впервые появляется домашний сорт сливы, а затем она попадает в Среднюю Азию, далее – в Европу. Ещё одна легенда гласит, что сливы появились в Персии, а затем начали своё путешествие по миру – сначала в Египет, потом – в Грецию, а после в многочисленные страны, находившиеся на территории современных Турции, Ирана, Ирака и Палестины.
В VI - IV веках до н. э. культурную сливу выращивали в Египте и ели не только свежей, но и в виде разнообразных домашних заготовок. Первое документальное упоминание сливы относится к рубежу III и IV веков до новой эры, когда древнегреческий философ, теоретик и ботаник Теофраст описал две разновидности сливы – первую – древовидную дикорастущую форму с терпкими и мелкими плодами и второй – благородный сорт с очень сладкими плодами. В Греции слива появляется благодаря императору Александру Македонскому. Возвращаясь из завоевательных походов на Востоке, греческий полководец привёз не только драгоценности, но и несколько сливовых деревьев. В римских источниках слива упоминается в IV веке новой эры, когда сливы появляются в большом количестве в римских садах. В многочисленных рукописях встречаются сведения о том, что в Древний Рим слива попала благодаря воинам полководца Помпея, привезшим их в вечный город из Дамаска. В трудах римского историка Плиния в I в. н. э. впервые встречается упоминание о сортах сливы. В VI–VII веках н. э. благодаря азиатским торговцам завезли сливы в Грецию, сначала они стоили огромных денег, но вскоре греки и сами научились выращивать их. В Греции сливы получили название «кукушкино яблоко», или «куккумелон». В дальнейшем они стали популярны на всем Балканском полуострове, где их можно до сих пор встретить в огромных количествах.
Использовали сливу в древности как в медицине, так и в кулинарии. Известно, что в IV–VI веках до н. э. культурную сливу выращивали в Египте и употребляли в пищу в свежем виде и в виде домашних заготовок. Сливу применяли в традициях разных народностей как слабительное, мочегонное и желудочное болеутоляющее средство. Отвары и примочки из свежих и высушенных листьев использовали как ранозаживляющее средство. Сливовый клей (натеки на стволе) применяли при лечении язв, конъюнктивитов и для укрепления зрения.
В Европе сливы стали появляться в Средние века, когда начались Крестовые походы. Так, в XI веке сливы распространяются в Польше. В садах Германии и Франции слива получает применение в XV-XVI веках. Одним из первых сортов слив, который появляется во Франции, стал сорт Ренклод. Как гласит легенда, король Франции Франциск I, когда побывал в Италии и увидел сорт сливы Вердочио, так проникся любовью к этому плоду, что решил назвать его в честь своей жены Клод, а приставка «рен» появилась от итальянского «ре» - король. То есть Ренклод – это название, которое означает «Королева Клод». Это поистине королевский сорт сливы.
Путешествуя в средневековый период, параллельно с Европой, по другим азиатским странам, слива отразилась и в восточной культуре. В средневековой культуре народов Азии слива имеет особое, сакральное значение. Слива называлась в азиатской культуре мэйхуа, мэхва, или уме. С цветением сливы, её природными характеристиками и философскими представлениями о ней связан целый пласт культуры Востока. В Китае слива, особенно пять её лепестков, олицетворяла пять «благодатей» - радость, счастье, долголетие, удачу и мир. Конфуцианский учёный Чжу Си (1130–1200) писал, что слива обладает четырьмя добродетелями: большим потенциалом в зародыше, процветанием в цветке, гармонией в плодоношении и справедливостью в зрелом возрасте. В честь сливы названо одно из боевых искусств Китая — мэйхуацюань, что переводится как «кулак сливы мэйхуа».
В Корее слива символизировала надежду, мужество и чистоту. Цветы сливы расцветают первыми среди деревьев после зимы, напоминая о стойкости перед невзгодами. Слива — это один из «Четырёх благородных» растений (сагунджа). Они олицетворяют добродетели, которыми должен обладать благородный человек по конфуцианским канонам. Корейский поэт раннего периода Чосон Со Годжон за утончённость и чистоту называл сливу мэхва «мудрецом среди цветов».
Японская культура сливу представляла в качестве символики весны, торжествующей над зимой. Слива умэ зацветает одним из первых, что олицетворяет радостное пробуждение природы. Стилизованные символы сливового цветка в Японии используются повсеместно — в сувенирах, в отделке одежды, в дизайне помещений и предметов, и даже как эмблема самурайского клана. К цветению сливы приурочен фестиваль, который отмечают по всей стране в общественных парках, святилищах и храмах — «умэ мацури».
Как и отчасти в Азии, в XV–XVI веках в Европе слива была сосредоточена в феодальных поместьях и монастырях, носила в основном натуральный характер. В это время европейские селекционеры вывели такой сорт сливы, как европейская слива (Prunus domestica). Ухаживание за сливой в этот период в Европе имело свои особенности. Так, при выборе сортов учитывали крупноплодность и хорошие вкусовые качества, а также комплексную зимостойкость: коры, древесины, листовых и плодовых почек. Сливу сажали ранней весной до распускания почек, схема посадки — 3×4 м, посадочная яма была глубиной 60 и шириной 40 см. Уход за сливами осуществляли комплексный, он предполагал рыхление и мульчирование почвы, удаление сорняков и поросли, своевременную обрезку, полив и внесение удобрений играло свою роль. Также была важна проверка на наличие вредителей и болезней. Если ожидался обильный урожай, завязи прореживали, это делали с целью получить более крупные плоды и предотвратить разломы веток, а завязи осторожно срезали секаторами. В XV – XVI веках сливу употребляли в свежем виде, её применяли для сушки и приготовления компотов, джемов и мармелада.
У славянских народов слива была частью мифологии. Она посвящалась богине любви Ладе. Считалось, что под сливой пары клялись в вечной любви и верности. Поэтому слива стала символом супружеского счастья. У славянских народов в костюмах очень популярными стали мотивы цветов, растительности — символы богатого урожая. Слива означала мудрость, здоровье и любовь. На юге России слива была известна ещё со времен Киевской Руси.
В Россию официально слива попадает в XVII веке благодаря царю Алексею Михайловичу Тишайшему. Он был большим любителем экзотических овощей и фруктов. Из Западной Европы в российские сады было привезено несколько деревьев сливы. Посадили их за Москвой в царском саду Измайлово. Именно через этот сад в те времена все фрукты и овощи «перекочёвывали» в другие аристократические сады.
В XVIII–XIX веках выращивание слив расширилось. В этот период в Англии Томас Риверс вывел новые сорта, например «Эрли Риверс» и «Царь». В конце XVIII века слово «слива» использовалось для обозначения «чего-то сладкого или приятного», вероятно, имея в виду вкусные кусочки фруктов в десертах.
В XVIII–XIX веках слива была распространена в Нидерландах, Бельгии, Великобритании, Германии, но ещё имела натуральный характер. Только в XIX веке в Западной Европе появились большие площади промышленных сливовых садов.
Технологии выращивания сливы в XVIII – XIX веках имели свои особенности. Так, например, использовались формы домашней сливы в качестве клоновых подвоев для других культур, например, абрикоса. Во Франции применяли формы сливы Сен-Жюльен, а в Испании — популяции из Мурсии. В этот период особое внимание уделяли подбору сортов, отвечающих требованиям плотного размещения деревьев, отличающихся ранним вступлением в пору плодоношения, высокой продуктивностью, хорошим качеством плодов, устойчивостью к болезням.
В середине XIX века слива активно распространяется на территории Америки. Известность приобретает сорт «эмлерия». Название эмлерии дано в честь немецкого ботаника Агустаса Готлиба Эмлера (1774–1852), который привёз это растение из Америки в Европу в середине XIX века. Коренное население Америки употребляло плоды эмлерии в пищу, их сушили и заготавливали впрок. Отвар из коры применяли как тонизирующее средство при туберкулёзе и в качестве слабительного.
В последней четверти XIX века слива стала главным плодовым деревом Венгрии. Фермеры даже разработали новый способ сбора урожая. Плоды не собирали, а ждали, когда они, несколько сморщенные, упадут сами. Это была первая стадия получения сухофрукта – чернослива.
В 1910 году в Сочи случилась эпидемия холеры, и весь город был на карантине, в том числе простаивали и рынки сбыта. Полученный богатый урожай сливы пришлось пустить на сушку. И оказалось, что сочинский чернослив лучше французского и нет необходимости завозить продукт из-за границы. Чуть позже были специально выведены местные сочинские сорта, считающиеся лучшими для получения чернослива.
В начале XX века Иван Владимирович Мичурин поставил задачу вывести зимостойкую разновидность сливы «Рояль-Руж». Для этого учёный работал с тёрном и получил три сорта терносливы, но с посредственным вкусом плодов. Тогда Мичурин скрестил сливу с терносливой и вывел несколько сортов, в частности «Ренклод колхозный» (название дали позже).
В 1921 году появился новый сорт слив — «Персиковая Мичурина». Он быстро привлек внимание садоводов в разных странах, так как успешно адаптировался к различным климатическим условиям и превзошёл предшественника по ряду характеристик.
В XX веке в России проводились исследования по изучению сливы, в результате которых была создана слива русская — новая косточковая культура.
В конце 40-х годов прошлого века К. Ф. Костина, работавшая в Никитском ботаническом саду в Ялте, обследовала заброшенные сады на Южном берегу Крыма после войны. Там она выделила крупноплодные сорта алычи, которые созревали на месяц раньше, чем у сливы домашней.
К. Ф. Костина скрестила лучшие сорта алычи с крупноплодными сортами китайской сливы, выведенными Л. Бёрбанком в Калифорнии. Так появились первые сорта гибридной алычи, которые объединили раннее созревание и экологическую приспособленность к европейским условиям алычи с крупным размером и высоким качеством плодов южных сортов сливы китайской.
На Крымской опытно-селекционной станции ВИР академик Г. В. Ерёмин с коллективом соавторов в качестве исходного сорта сливы китайской для скрещивания с крупноплодной алычой взял «Скороплодную» селекции Х. К. Еникеева.
С 1999 по 2009 год в Ленинском районе Московской области на лабораторном участке ГНУ ВСТИСП Россельхозакадемии проводилось изучение степени плодоношения сливы. Оценивалось 245 сортов и форм подсемейства сливовых, в том числе 160 сортов и форм сливы домашней, 31 сортообразцов китайской и канадской сливы, 56 — русской сливы (гибридной алычи).
В 2001 году в Государственный реестр селекционных достижений Российской Федерации были включены сорта сливы домашней «Волжанка», «Сверхранняя» и «Теньковская голубка». В 2008 году — сорт «Казанская», в 2009 году — сорт «Память Хасанова».
Так чем же интересен этот плод для всех народов мира?
Во-первых, слива обладает полезными свойствами. Так, для сливы характерно высокое содержание витаминов и минералов. В сливе есть витамины группы А, В, С, калий, кальций, фосфор, магний, цинк, медь, железо. Обладает слива и антиоксидантными свойствами — слива богата антоцианами, которые защищают клетки от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Она способствует улучшению пищеварения — высокое содержание клетчатки и сорбитола стимулирует перистальтику кишечника, предотвращает запоры. Она сосредоточена на поддержке здоровья сердечно-сосудистой системы — калий регулирует кровяное давление, а антиоксиданты защищают сосуды от повреждений. Ещё один плюс в её честь – это укрепление костей — слива — источник кальция, магния и витамина K, которые необходимы для поддержания здоровья костей.
Во-вторых, сливы – это особая кулинарная эстетика. Сливы — универсальный ингредиент для десертов, благодаря своей насыщенной сладости и лёгкой кислинке. Есть варианты употребления слив в десертах, например, в запеканках, пирогах, кексах и сорбетах. Сливы можно запекать, тушить или карамелизовать. Домашнее желе из спелых сочных слив — лёгкий в приготовлении десерт. Английский пирог с фруктами или ягодами, запечёнными под крошкой из песочного теста, или, как его ещё называют, крамбл, также использует в своём приготовлении сливу. Существует также творожный десерт с карамелизированными сливами. Сливовый зефир на агар-агаре — вкусное лакомство для взрослых и малышей, а Флоньярд - французский десерт, в котором количество фруктов во много раз превосходит количество муки, красив и особенно вкусен.
Сливы хорошо сочетаются со специями (корицей, кардамоном и гвоздикой), а также с орехами (миндалем и грецкими) и другими фруктами и ягодами (персиками, грушей, малиной и апельсинами).
В 2025 году в Ставропольском крае валовый сбор сливы, по прогнозам, составит 885,2 тонн с уборочной площади в 179,8 га.
Сливу выращивают в СПК «Овощевод» (Буденновский МО), СПК «Незлобненский», ООО «Новозаведенское» (Георгиевский МО), ООО «Интеринвест» (Георгиевский МО), СПК «Советский» (Кировский МО), СПК «Восход» (Кировский МО), К(Ф)х Асуев И.Х. (Курский МО), ООО «Сады Бештау» (Минераловодский МО), ООО «Труновские сады» (Труновский МО).
Основными выращиваемыми ранними сортами сливы в Ставропольском крае являются «Кабардинская ранняя» и «Стенлей».
По данным АНО «Роскачество», дневная норма потребления сливы для здорового взрослого человека — не больше 5–6 штук в сутки. Оптимальное количество составляет 3–4 сливы. За один раз рекомендуется съедать не более двух плодов.
Пробуйте вкусную сливу, будьте счастливы и растите, развивайтесь вместе с ГКУ «Ставропольвиноградплодопром»!
