Всем знакомая ягода - вкусная спелая черешня, которую мы видим в магазинах, ресторанах, кафе и на улице, имеет давнюю историю. Её летопись полна взлетов, побед, рекордов, достижений и падений.
Древним предком современной черешни следует считать так называемую птичью вишню, или Prunus Avium L, распространившуюся по всей Европе много миллионов лет тому назад. Такое название было связано с тем, что плоды вишневого дерева часто привлекали птиц. Местом рождения этой ягоды считаются Западная Азия, Кавказ и Закавказье, в частности – Армения и Грузия. По всей Европе – от Скандинавии и до Средиземного моря простираются ее владения. Косточки вишни птичьей – частое явление для свайных построек эпохи неолита, когда археологи во время раскопок находят следы её былого великолепия.
Первое упоминание о черешне мы находим в античности. Греческий писатель Теофраст в IV веке до новой эры в своём труде «История растений» часто упоминает об этой дивной ягоде. В своих произведениях он не указывает её разновидности. Это наводит мысль на то, что для греков этот продукт был скорее, как лесная порода, нежели плодовая культура.
Плодовым деревом черешня становится спустя сто лет. Греческий врач Дифилюс Сифниус в III веке до новой эры пишет, что Cerasus отличается хорошим соком, который используют как лекарство при воспалении желудка, причем красные черешни лучше черных. Он выделяет две разновидности этой породы – красную и милетскую (по имени города Милет в Малой Азии). В I веке новой эры о черешне писал Диоскорид.
Черешня как культурное растение впервые показана римским писателем I века новой эры Плинием. Он описывает 10 произрастающих в Риме сортов черешни, среди которых он выделяет технические группы: вишни и черешню, а последнюю подразделяет на гини и бигарро.
В Европу черешню завезли римляне, и уже со II века новой эры она заняла свою нишу в Германских садах. Завез черешню в Европу римский полководец Лукулл в 73 г. до н.э. из Малой Азии.
В Средние века Западная и Центральная Европа, северная Италия, юг Швеции попробовали на вкус эту ягоду исполинских размеров. В Средневековье родилась легенда, вдохновленная необычными размерами черешни. Она связана с двумя черешнями: одна была требовательна к хозяину по отношению к своему уходу, в результате чего дала кислые плоды, но выросла крепким деревом, а вторая – добрая черешня – стала неприхотливой, позволяя делать хозяину то, что он сам считает нужным с ней делать, и дала крепкие сочные плоды и богатый урожай. После своего раскаяния перед садоводом первая капризная черешня пообещала следить только за урожаем и доверять садоводу, и уже на следующий год две черешни дали обильные плоды.
Средневековое предание о двух черешнях упоминается в трудах Святителя Николая Сербского. Есть сведения, что в Средние века монахи активно выращивали черешню в монастырских садах, совершенствовали сорта и методы выращивания.
В 1404 году в трудах краковских историков говорится, что король закупает черешню и вишню, а спустя 90 лет в ботаническом сочинении «Гербариус», изданном в городе Майнце, — о двух группах вишен: кислой и сладкой (черешне).
В XVII–XVIII веках черешня получила широкое распространение в Европе, благодаря усилиям частных садоводов и селекционеров. В этот период появились новые сорта, а также черешнево-вишнёвые гибриды (дюки).
Долгое время черешня культивировалась стихийно, без целенаправленной селекции.
В XVIII веке голландский садовник Питер Ван Эври вывел первые деревья с мясистыми и крупными плодами, выдерживающими зимнюю погоду. Исследования продолжил Франсуа Боск, который получил сорта, устойчивые к болезням и с новыми вкусовыми достоинствами.
В России черешня была известна со времен Киевской Руси. В Киевской Руси, где было развито садоводство, культура черешни, вероятно, занимала определённое место. Известно, что черешня нередко фигурировала в устном народном творчестве, в частности, её часто упоминали в песнях. В XII веке Юрий Долгорукий и его сын Андрей Боголюбский начали разводить в Москве большие фруктовые сады, в которых можно было найти и черешню. Закладывал сады черешни Андрей Боголюбский и в своей вотчине – селе Боголюбово под Владимиром.
В XII веке появились первые черешневые деревца в России. Первый куст черешни привезли из Суздаля. Впервые привычное нам слово «черешня» встречается в труде Игумена Даниила «Хождение».
В XVII веке во Владимире появляется большой Патриарший сад. Сначала черешни росли только на юге страны, в Крыму и на Кавказе, но постепенно, благодаря трудам селекционеров, начали осваивать и более северные регионы. Среди народов Северного Кавказа разведением черешни занимались черкесы. В XVII – XIX веках на Северном Кавказе существовали «Черкесские сады», в которых выращивали черешню. На Ставрополье и в южных областях и краях также существовали сады при купеческих усадьбах, где можно было найти черешню.
Первая попытка создать сорта черешни для центральной России была предпринята в конце XIX столетия И.В. Мичуриным. В начале XX века И. В. Мичурин положил начало продвижению черешни севернее её основного ареала. В городе Козлове, на Тамбовщине, из устойчивых сеянцев западноевропейского и южнороссийского происхождения он создал сорта черешни с символичными названиями — Первая ласточка, Первенец и Козловская.
В предвоенные годы селекцию зимостойкой черешни в климатических условиях Северо-Запада на Павловской опытной станции ВИРа в окрестностях Ленинграда продолжил доктор биологических наук Ф. К. Тетерев. Наиболее известны из тринадцати созданных им сортов: Ленинградская жёлтая, Красная плотная и Зорька.
Со второй половины XX века черешня стала расти в частных садах на широте Московской области и Санкт-Петербурга, в некоторых регионах Дальнего Востока и Сибири.
В конце XX века черешня стала массово появляться в любительских садах Центрального региона России (Московская область и соседние с ней). Это произошло по нескольким причинам: потепление климата, выведение селекционерами сортов черешни, адаптированных к суровым природным условиям Средней полосы России, и массовая гибель вишнёвых садов от болезней.
В современный период черешня распространена во многих регионах России. Её активному распространению способствуют полезные свойства, которые она имеет.
Плоды черешни включают в себя порядка 10% сахаров, клетчатку, гемицеллюлозу, пектины, различные органические кислоты, биотин, эфирные масла, витамины группы B, PP, С, соли железа, антиоксиданты. Её плоды темно-красного оттенка имеют флавоноиды – активные вещества, которые оказывают воздействие на работу практически всех органов и систем организма: иммунную, сердечно-сосудистую, кровеносную. Содержащиеся в черешне полифенолы служат защитниками от окисления и повреждения для клеток. Черешня оказывает пользу желудочно-кишечному тракту: её клетчатка помогает нормализовать пищеварение, черешню в свежем виде или в виде компота рекомендуется употреблять при атонии, спастических колитах и прочих заболеваниях кишечника. В ягоде содержится вещество амигдалин, оно помогает уменьшить боль и неприятные ощущения в желудке, а также стимулирует аппетит. Клетчатка в составе черешни может стать помощником при дисбактериозе. Благодаря содержанию органических кислот, черешня полезна при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Темные сорта черешни приносят пользу для сердечно-сосудистой и кровеносной системы. Снижают они повышено-артериальное давление, нормализуют уровень холестирина. Калий, содержащийся в черешне, выводит лишнюю жидкость из организма, которая задерживается в нем из-за натрия. Удаляя лишнюю жидкость, калий в черешне снижает нагрузку на сердце и почки.
В состав черешни входят кумарин и оксикумарин. Они отвечают за снижение свёртываемости крови, защищают организм от образования сгустков крови в сосудах (тромбоза).
Черешня оказывает пользу и для нервной системы. Она богата витаминами группы В. Они отвечают за нормальную работу нервной системы, оказывают защиту для организма от нервных срывов и ежедневного стресса. Присутствующий в черешне гормон мелатонин отвечает за биологические ритмы и качество сна. Как показывают исследования, одна горсть черешни в день (около 100 г) способна улучшить качество сна уже через неделю.
Обладая богатым витаминным составом, в 100 г черешни содержится около 10 мг витамина C, что составляет примерно 11% от рекомендуемой суточной нормы. Витамин C укрепляет иммунную систему и помогает усвоить железо. Также черешня полезна витаминами A, E, группы B, а также минералами. В последние входят калий, магний, кальций, фосфор и железо. Обилие витамина B1 помогает этим ягодам обеспечивать нормализацию обменного процесса веществ, а витамин B6 отвечает за здоровье печени, головного мозга и сердечной мышцы. Витамин РР стимулирует дыхательный процесс в клетках, а витамин С устраняет симптомы астмы, одышки и спазмов в легких, вызванных сильными физическими нагрузками.
Покупая черешню, постарайтесь выбрать упругие, блестящие, аппетитные ягоды, не стесняйтесь пробовать! Черешня с сохранением плодоножки хранится в холодильнике 3-4 дня, а вот мыть лучше порциями, ровно столько, сколько сможете израсходовать. Черешня прекрасно выглядит в салатах, причём не только во фруктовых, но и в сочетании со свежей зеленью, сырами, мясными деликатесами. Интересны также соусы и гарниры к мясу, в которых черешня сочетается с алкоголем, пряными травами, такими как тимьян, розмарин, базилик и тархун. Не забудьте, что соусы из черешни хороши к блинчикам, оладьям, сырникам и всевозможным пудингам. Как и все ягоды и фрукты, черешню можно консервировать всеми известными способами, от заморозки до выдерживания в крепком алкоголе. Ну и конечно же, черешня великолепна в десертах и выпечке.
В Ставропольском крае выращиванием черешни занимаются К(Ф)Х Ахмедханов А.В. (Петровский МО), СПК «Незлобненский» (Георгиевский МО), ООО «Гелиос» и ООО НПО «Красочное» (Ипатовский МО), ООО «Крайсервис» (Изобильненский МО), СПК «Восход», ООО «Надежда», СПК «Советский» (Кировский МО), ООО «Ставропольская фруктовая долина», К(Ф)Х Качанов В.М. (Кочубеевский МО), ООО «Моя мечта» (Новоселицкий МО), К(Ф)Х Халгатьян С.К. (Предгорный МО), К(Ф)Х Педашенко Е.А. (Труновский МО), К(Ф)Х Янаков Ф.М. (Предгорный МО).
Реализуется местная черешня в таких субъектах РФ, как Ставропольский край, Краснодарский край, Ростовская область, КБР, КЧР, Республика Крым, Москва и Московская области, Ленинградская область, Нижний Новгород, Татарстан, Воронежская область, Новосибирск, Иркутская область, Красноярский край.
На Ставрополье выращивают такие сорта черешни, как «Амулет», «Ярославна», «Этокская красавица», «Французская черная», «Мелитопольская черная», «Валерий Чкалов», «Крпуноплодная», «Дагестанская» и «Александрия».
Сезон черешни длится очень коротко, поэтому давайте насладимся этой прекрасной ягодой!
Цена реализации ставропольской черешни за 1 килограмм – от 400 до 1000 рублей. Успейте приобрести!
